Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 65)

Butterkuchen
Zubereitungszeit: 110–120 Minuten
Zutaten für ca. 40 Portionen:
Teig:
960 g Mehl
100 g weiche Butter
360–440 ml lauwarme Milch
2 Würfel (je 42 g) Hefe
120 g Zucker
2 Prisen Salz
2 Eigelb
Belag:
300 g weiche Butter
4 Päckchen Vanillinzucker
200 g Zucker
300 g Mandelblätter
Zubereitung:
1. Mehl, Butter, zerbröselte Hefe, Zu-
cker, Salz und Eigelb in eine Schüssel
geben. So viel Milch zugeben, bis der
mit Knethaken bearbeitete Teig glatt
und geschmeidig ist.
2. Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen,
kurz durchkneten. Auf einem Universal-
blech ausrollen und wieder etwa 15 Mi-
nuten aufgehen lassen. In den aufge-
gangenen Teig mit den Fingerspitzen
Mulden eindrücken.
3. Butter mit Vanillinzucker und der
Hälfte vom Zucker verrühren. Mit zwei
Teelöffeln kleine Butter-Zucker-Portio-
nen auf den Teig setzen. Den übrigen
Zucker und die Mandelblätter darüber
streuen.
4. Kuchen nochmals etwa 10 Minuten
aufgehen lassen, dann goldgelb ba-
cken.
Einstellung:
Automatic \ Kuchen \ Butterkuchen
Backzeit: ca. 39 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 25–30 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 2.v.unten
Backzeit: 15–22 Minuten + Vorheizen
Tipp
– Zum Aufgehen des Hefeteiges kön-
nen Sie das Automatikprogramm
"Automatic \ Kuchen \ Hefeteig" nut-
zen.
– Vanillinzucker selbst gemacht:
Eine Vanilleschote der Länge nach
teilen, beide Hälften in 4–5 Stücke
schneiden und zusammen mit 500 g
Zucker in einem verschließbaren
Glas 3 Tage aufbewahren. Um ein in-
tensiveres Aroma zu erhalten, schabt
man das Mark aus der Vanilleschote
und gibt es zu dem Zucker.
Kuchen
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