Miele H 5688 DE - Handbuch (Seite 38)

Auberginen-Moussaka
Zubereitungszeit: 95–105 Minuten
Zutaten für ca. 6 Portionen:
1250 g Auberginen
50 ml Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
30 g Butter
750 g Hackfleisch
125 ml Weißwein
1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 480 g)
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
3 EL Paniermehl
2 Eiweiß
500 ml Béchamel-Soße (Fertigprodukt)
2 Eigelb
100 g Gouda, gerieben
Zubereitung:
1. Auberginen in etwa 1 cm dicke
Scheiben schneiden, mit Salz bestreu-
en und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel in Butter andünsten, Hack-
fleisch zugeben und unter Wenden an-
braten. Die etwas zerkleinerten Toma-
ten einschließlich Petersilie und Wein
zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen und etwa 15 Minuten schwach
kochen lassen. Paniermehl und Eiweiß
untermengen.
3. Auberginenscheiben mit Wasser kurz
abspülen, abtupfen und im Olivenöl
goldgelb anbraten.
4. Eine Auflaufform (32 x 22 cm) mit der
Hälfte der Auberginen auslegen,
Fleisch-Tomaten-Mischung darauf ge-
ben. Restliche Auberginen auflegen. Ei-
gelb und etwa 2/3 vom Käse mit der
Béchamel-Soße verrühren. Die Soße auf
die Auberginen streichen, mit dem rest-
lichen Käse bestreuen und offen gold-
gelb backen.
Einstellung:
Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Moussa-
ka
Garzeit: ca. 46 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit: 45–55 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Garzeit: 45–55 Minuten
Aufläufe/Gratins
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