Miele H 5688 DE - Handbuch (Seite 39)

Spinat im Blätterteig
(Spanakopita)
Zubereitungszeit: 100–110 Minuten
Zutaten für ca. 30 Portionen:
1200 g frischer Spinat
5 frische Zwiebeln
100 g Porree
2 Eier
200 g Ziegenkäse
100 ml Pflanzenöl (1/3 Tee-Tasse) für
die Füllung
50 g feingehackter Dill
Salz, Pfeffer
1 Paket Blätterteig (TK, 900 g,
ca.12 Blätter) oder Filoteig/Yufkateig
50–200 ml Pflanzenöl zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Blätterteig nach Vorschrift auftauen
lassen.
2. Spinat in kochendem Wasser 1 Minu-
te blanchieren, abtropfen lassen. Wenn
abgekühlt, die Feuchtigkeit noch etwas
mit den Händen ausdrücken und grob
mit einem Messer schneiden.
3. Porree und Zwiebeln in Ringe
schneiden und mit dem Spinat mi-
schen. Eier, Käse (mit einer Gabel zer-
kleinert), Dill, Salz, Pfeffer und 100 ml
Pflanzenöl dem Spinat zufügen und al-
les gut vermischen.
4a. Zubereitung mit Blätterteig:
Den Boden des Backblechs mit etwas
Öl bestreichen, und mit der Hälfte der
Blätter belegen und diese an den Rän-
dern fest aneinander drücken, so dass
ein große Teigplatte entsteht. Die Spi-
natmischung darauf gleichmäßig vertei-
len. Die restlichen Teigplatten auf die
Spinatmischung legen und mit 50 ml Öl
bestreichen.
4b. Zubereitung mit Filoteig/Yufkateig:
Den Boden des Backblechs mit etwas
Öl bestreichen und mit der Hälfte der
Blätter belegen, indem jedes Blatt mit
Öl bestrichen wird. Die Spinat-Mi-
schung auf das zuletzt gelegte Blatt
gleichmäßig verteilen. Darauf legen Sie
die restlichen Blätter, von denen auch
wieder jedes mit Öl bestrichen wird
(200 ml muss für alle Blätter aufge-
braucht werden).
5. Nach dem Backen in ca. 30 Stücke
schneiden.
Einstellung:
Automatic \ Aufläufe/Gratins \ Spinat
im Blätterteig
Backzeit: ca. 62 Minuten
Heißluft plus
Temperatur: 170 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Backzeit: ca. 60–70 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 65–75 Minuten
Aufläufe/Gratins
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