Miele H 5688 DE - Handbuch (Seite 43)

Bitte beachten Sie:
Bei allen Automatic-Programmen
dieser Rubriken geben Sie den Teig
ohne Aufgehen sofort in den Gar-
raum und starten das Programm. Im
Programmablauf sind Aufgeh- und
Backzeit berücksichtigt.
Brot/Brötchen
– Achten Sie darauf, dass die Flüssig-
keit nur lauwarm ist (30–35 °C).
– Kneten Sie den Teig so lange, bis er
geschmeidig ist.
– Achten Sie beim Formen von freige-
schobenen Broten darauf, dass die
Oberfläche glatt ist und keine Falten
aufweist. Diese gegebenenfalls nach
unten arbeiten.
– Fetten Sie Kastenformen, wenn Sie
Brot darin backen wollen.
– Sollte das Brot nach dem Backen
nicht sofort aus dem Backofen ge-
nommen werden ist es besser, eine
niedrige Bräunungsstufe zu wählen,
da das Brot noch nachbräunt.
Brotbackmischungen
– Bereiten Sie den Teig nach Herstel-
lerangabe für Backöfen zu.
– Backen Sie alle Brotback-Mischungen
in einer gefetteten Kastenform
(25 x 10 cm).
– Schneiden Sie den Teig ein, bevor
Sie ihn in den Backofen geben, und
bestreichen Sie ihn etwas mit Was-
ser.
– Sollte das Brot nach dem Backen
nicht sofort aus dem Backofen ge-
nommen werden ist es besser, eine
niedrige Bräunungsstufe zu wählen,
da das Brot noch nachbräunt.
Es gibt viele verschieden Hersteller von
Brotbackmischungen. Die Programme
wurden nicht für eine bestimmte Mi-
schung entwickelt. Dadurch können die
Ergebnis hinsichtlich Bräunung, Auf-
gang und Krumenbild unterscheiden.
Bräunen Sie gegebenenfalls noch et-
was nach oder verwenden Sie das
nächste Mal eine andere Bräunungs-
stufe.
Brot/Brötchen/Brotbackmischungen
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