Miele H 5688 DE - Handbuch (Seite 65)

Apfeltarte
Zubereitungszeit: 80–90 Minuten
Zutaten für ca. 12 Portionen:
Teig:
220 g Mehl
100 g Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
Belag:
600 g Äpfel
Saft von 1/2 Zitrone
100 g Zucker
20 ml Apfelsaft
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Zubereitung:
1. Mehl, Butter, Puderzucker, Salz und
Ei miteinander zu einem glatten Teig
verkneten. Teig etwa 30 Minuten küh-
len.
2. Teig auf mit Mehl bestäubter Fläche
ausrollen, in eine Tarteform (
C 26 cm)
legen. Äpfel schälen, vierteln, entker-
nen und in Spalten schneiden. Apfel-
spalten dachziegelartig auf den Teig le-
gen. Mit Butterflöckchen belegen und
etwa 30 Minuten backen.
3. Zucker in einer Pfanne auf der Koch-
zone bei hoher Einstellung unter Rüh-
ren goldbraun karamellisieren. Mit Ap-
fel- und Zitronensaft ablöschen. Kara-
mell über die Äpfel gießen und weitere
etwa 10 Minuten backen.
Einstellung:
Automatic \ Kuchen \ Apfeltarte
Beim Backen im Automatikpro-
gramm, Karamell oder Guss von
Beginn an mitbacken.
Backzeit: ca. 35 Minuten
Intensivbacken
Temperatur: 170–190 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 40–45 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Backzeit: 40–50 Minuten
Tipp
Eine Veränderung ist das Backen der
Tarte mit einem Guss: 150 g Crème
fraîche, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillinzu-
cker und 1 Esslöffel Puderzucker mit-
einander verrühren, über den vorgeba-
ckenen Apfelbelag gießen und bei glei-
cher Temperatureinstellung in etwa
10 Minuten längerer Backzeit als oben
angegeben zu Ende backen.
Kuchen
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