PreSonus StudioLive 24.4.2 - Handbuch (Seite 157)

Das streng geheime PreSonus-Rezept für…
Rotbarsch-Couvillion
Zutaten:
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• ¼ Tasse Mehl
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
• 1 grüne Paprikaschote (gewürfelt)
• 3 Stangen Staudensellerie (gewürfelt)
• Eine Dose stückige Tomaten (400g)
• Eine Flasche helles Bier (330 ml)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Thymian
• 900 g Rotbarschfilets
Zubereitung:
1. Öl auf mittlerer Flamme in einer schweren Brat- oder Grillpfanne erhitzen und das Mehl esslöffelweise hinzufügen, um
eine Mehlschwitze herzustellen. Die Mehlschwitze so lange weiterrühren, bis sie zu bräunen beginnt und dunkelblond
geworden ist.
2. Dann Knoblauch, Zwiebeln, grüne Paprika und Sellerie hinzufügen.
3. Das Gemüse 3 - 5 Minuten sautieren bis es anfängt, weich zu werden.
4. Tomaten, Lorbeerblätter, Thymian und Fisch hinzufügen. Einige Minuten weiterkochen.
5. Dann nach und nach das Bier dazu gießen und zum Sieden bringen.
6. Hitze reduzieren und ohne Deckel 30 - 45 Minuten weiterköcheln, bis der Fisch und das Gemüse gar sind. Ab und
zu umrühren. Den Fisch in mundgerechte Happen zerteilen und wieder hinzufügen. Mit Pfeffer oder Chillisauce
abschmecken. Die Pfanne nicht zudecken.
7. Auf Reis servieren.
Ergibt 6 - 8 Portionen
Obwohl es nicht zu den berühmteren Gerichten Südwest-Louisianas gehört, ist Rotbarsch-Couvillion eine
beliebte Art, unseren beliebtesten Speisefisch aus dem Golf von Mexico zuzubereiten. Der Rotbarsch, der hier
auch Red oder Red Drum genannt wird, bereitet nicht nur Anglern Freude, er schmeckt auch vorzüglich!
© 2012 PreSonus Audio Electronics, Inc. Alle Rechte vorbehalten. AudioBox, DigiMax, FireStudio, Nimbit, PreSonus, QMix, StudioLive und XMAX sind Warenzeichen
oder eingetragene Warenzeichen von PreSonus Audio Electronics, Inc. Capture, Impact, Mixverb Presence, RedLightDist, SampleOne, Studio One und Tricomp sind
Warenzeichen oder eingetragene Warenzeichen von PreSonus Software Ltd. Mac, Mac OS und Macintosh sind eingetragene Warenzeichen von Apple, Inc., in den USA und
in anderen Ländern. Windows ist ein eingetragenes Warenzeichen von Microsoft, Inc., in den USA und in anderen Ländern. Alle anderen erwähnten Produktnamen sind
eventuell Warenzeichen der betreffenden Firmen. Änderungen der technischen Daten ohne vorherige Ankündigung vorbehalten. Nur am Rezept möchten wir rein gar
nichts ändern.
Guten Appetit!