Electrolux EVY9841AAX - Handbuch (Seite 6)

Hasenbraten
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 zerdrückte Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• 30 g geschmolzene Butter
• 125 ml Sauerrahm
• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerdrückten Wa-
cholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben
und die geschmolzene Butter mit einem
Backpinsel draufstreichen.
Beide Hasenrücken in einen Bräter geben,
saure Sahne darübergießen und das Sup-
pengemüse hinzugeben.
– Dauer im Backofen: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Kaninchen in Senf
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Hühnerbrühe
• 125 ml Weißwein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Sahne
• 2 Esslöffel Dijonsenf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich große Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und
im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten an-
braten.
Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen
und darin Zwiebeln und Speck braten.
Mehl darüber streuen und umrühren. Geflü-
gelbrühe, Weißwein und Thymian unterrüh-
ren und aufkochen lassen.
Sahne und Dijonsenf hinzustellen, Fleisch
wieder in den Bräter legen und dann mit ei-
nem Deckel abgedeckt in den Backofen
stellen.
– Dauer im Backofen: 90 Minuten
– Einschubebene: 1
Wildschwein
Zubereitung der Marinade:
• 1,5 l Rotwein
• 150 g Sellerie
• 150 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 5 Lorbeerblätter
• 5 Nelken
• 2 Bund Suppengemüse (Karotte, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und anschlie-
ßend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Wildschweinschulter
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
vollständig bedeckt ist, und 3 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
• 1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung:
Wildschweinfleisch aus der Marinade neh-
men und trockenreiben. Mit Salz und Pfef-
fer würzen und auf allen Seiten im Bräter
auf dem Herd anbraten. Pfifferlinge und ei-
nen Teil des Suppengemüses aus der Ma-
rinade hinzugeben.
Marinade in den Bräter gießen; der Boden
sollte 10-15 mm hoch bedeckt sein. Bräter
mit einem Deckel schließen und in den
Backofen stellen.
– Dauer im Backofen: 140 Minuten
– Einschubebene: 1
Lammbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des Ge-
wichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10 - 30 mm hoch bedeckt sein. Mit
einem Deckel verschließen.
– Einschubebene: 1
Lammrücken, rosa
Einstellungen:
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