Generelles kochen mit mikrowellen – Panasonic NNGD569MEPG Benutzerhandbuch
Seite 4
D-2
Flüssigkeits-
gehalt
Frische
Lebensmittel wie
Gemüse und
Früchte variieren
in ihrem Flüs-
sigkeits- gehalt.
Kartoffeln sind
ein gutes
Beispiel dafür. Deshalb muß die Kochzeit de-
mentsprechend angepaßt werden. Trockene
Lebensmittel wie Reis oder Teigwaren trock-
nen während der Lagerung aus, somit können
die Garzeiten leicht abweichen.
Einstechen
Unter der
Haut/Schale
einiger Speisen
bildet sich so viel
Dampf, daß
diese platzen
kann. Bevor Sie
diese Speisen in
die Mikrowelle
geben, stechen Sie die Haut/Schale einige
Male ein, damit der Dampf austreten kann
(Kartoffeln, Äpfel, Würstchen etc.). KOCHEN
SIE NIE EIER IN DER SCHALE.
Generelles
Kochen mit Mikrowellen
Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen,
ähnlich den Radar-, Radio- oder Fernseh-
wellen. Elektrischer Strom wird vom Magnetron
in Mikrowellen umgewandelt. Die Mikrowellen
werden vom Magnetron in den Garraum
gesendet, wo sie reflekiert bzw.
absorbiert werden oder Gegenstände (Geschirr
und Lebensmittel) durchdringen (siehe nachfol-
gende Erklärungen).
Reflektion
Mikrowellen werden von Metall reflektiert, also
zurückgeworfen. Geschirr oder Kochutensilien
aus Metall sind für das Kochen mit Mikro-wellen
nicht empfehlenswert, da sie ein ungleiches
Kochresultat ergeben können. Zudem kann es
zu Funkenbildung kommen, wenn das Metall-
Geschirr nah an die Garraumwand gestellt wird.
Dies könnte das Gerät beschädigen oder einen
Brand verursachen.
Durchdringen
Mikrowellen durchdringen Materialien wie
Papier, Glas und Plastik ähnlich wie Sonnen-
licht durch ein Fenster scheint. Da diese Materi-
alen die Mikrowellen weder absorbieren noch
reflektieren, eignen sie sich ideal als
Kochgeschirr. Sie werden jedoch durch das
heiße Kochgut erwärmt.
Absorption
Mikrowellen werden von Lebensmitteln ab-
sorbiert. Sie dringen von außen nach innen ca.
2-3 cm in das Lebensmittel ein, d.h. sie werden
vom Lebensmittel aufgenommen bzw. ab-
sorbiert. Im Lebensmittel versetzen die Mikrow-
ellen Wasserbestandteile (Moleküle) in
Bewegung. Dadurch entsteht Reibung und
diese erzeugt Wärme. Über Wärmeleitung
(wie beim herkömmlichen Garen) gelangt die
enstandene Reibungswärme dann ins Lebens-
mittelinnere, um die Speisen aufzutauen, zu er-
hitzen oder zu garen.