Gastroback 41403 Design Mincer Plus - Handbuch (Seite 10)

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ACHTUNG: Verwenden Sie immer nur einen zusammengehörigen Satz von Werkzeugen.
Verwenden Sie zum Zerkleinern immer nur eine der beiden mitgelieferten Lochscheiben.
Wählen Sie die Lochscheibe zum Zerkleinern nach der Beschaffenheit der Nahrungsmittel
und dem gewünschten Ergebnis aus:
• Wählen Sie die grobe Lochscheibe für feste Zutaten und grobe Würste.
• Die feine Lochscheibe ist für weiche Zutaten geeignet.
• Für eine besonders feine Beschaffenheit (Beispiel: für Fleischtaschen, Kebbe) sollten Sie
die Nahrungsmittel mehrmals durcharbeiten. Beginnen Sie dazu mit der groben Lochscheibe
und arbeiten Sie erst ab dem zweiten Durchgang mit der feinen Lochscheibe.
Beispiel: Für Tartar sollten Sie Steakfleisch zweimal mit der groben Lochscheibe verarbeiten.
Tipps für beste Ergebnisse
Verarbeiten Sie keine verdorbenen oder zu lange gelagerten Nahrungsmittel. Besonders
Fleisch sollten Sie nur ganz frisch verwenden und direkt vor dem Verzehr oder dem Garen
verarbeiten. Gehacktes Fleisch ist auch im Kühlschrank nur kurze Zeit haltbar.
Verarbeiten Sie keine zu harten, faserigen oder zu großen Stücke (Beispiel: Knochen,
Knorpel, dicke Sehnen, harte Kerne, Nüsse, holzige Stiele, harte Schalen, usw.). Kochen
Sie hartes Gemüse vor der Verarbeitung weich (Beispiel: Karotten). Entfernen Sie unbedingt
alle ungenießbaren Teile vor der Verarbeitung.
Schneiden Sie die Nahrungsmittel in ausreichend kleine Stücke, die ohne Mühe in den
Füllschacht passen. Wenn Sie größere Mengen verarbeiten wollen, dann bereiten Sie die
Nahrungsmittel am besten in mehreren Portionen vor, die sie jeweils in 2 bis 3 Minuten mit
dem Fleischwolf verarbeiten können. Schalten Sie den Fleischwolf nach jeder Portion aus,
während Sie die nächste Portion vorbereiten, damit der Motor in dieser Zeit abkühlen kann.
Schneiden Sie Fleisch und Nahrungsmittel mit ähnlicher Beschaffenheit in etwa 10 cm lange
und 2 cm dicke Streifen. Schneiden Sie festere Nahrungsmittel in höchstens 1 cm große
Würfel.
Wenn der Motor zu langsam arbeitet und/oder stecken bleibt, dann schneiden Sie die
Nahrungsmittel in kleinere Stücke. Kochen Sie harte Nahrungsmittel (Beispiel: Gemüse) vor
der Verarbeitung. Arbeiten Sie langsamer.
Geben Sie Zwiebeln, Kräuter und fein gemahlene Gewürze nach Möglichkeit schon bei
der ersten Verarbeitung im Fleischwolf dazu. Sie erhalten so eine bessere Durchmischung.
Harte Gewürze (Beispiel: Pfeffer, Muskat und andere) müssen Sie aber unbedingt vorher in
einer Mühle mahlen.
Zwiebeln für Mett sollten Sie vor der Verarbeitung glasig andünsten. Sie sind so aroma-
tischer und leichter bekömmlich.