Gastroback 40965 Design Food Processor Advanced - Handbuch (Seite 25)

Edelstahlmesser ein. Verarbeiten Sie die Eier, Zitronensaft, Senf und Salz im
Arbeitsbehälter für ca. 5 Sekunden bis die Zutaten miteinander verrührt sind. Nehmen
Sie bei laufendem Motor den Stopfer aus dem Füllschacht und geben Sie langsam (in einem
schmalen Strahl) das Öl zur Ei-Mischung und verarbeiten Sie die alle Zutaten bis diese
cremig sind und das ganze Öl hinzugegeben ist. Die Mayonnaise hält sich in einem luftdichten
Behälter ca. 2 Wochen im Kühlschrank.
Variationen
• Für Aioli geben Sie gepressten Knoblauch zur Mayonnaise.
• Für eine Tartare-Sauce geben Sie fein geschnittene Gewürzgurke, Kapern und Petersilie
zur Mayonnaise.
Geröstete Kürbis Suppe
Für 4 Personen
1,5 kg
Kürbis
2 Esslöffel Olivenöl
Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
20 g
Butter
1 Zwiebel, klein geschnitten
1 Liter Hühnerbrühe
1/3 Tasse Sahne oder Saure Sahne zum Servieren (nach Bedarf)
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne
und schneiden Sie den Kürbis in gleichgroße Stücke. Geben Sie die Kürbisstücke in eine
Auflaufform, beträufeln Sie den Kürbis mit der Hälfte des Öls, würzen Sie den Kürbis mit
Salz und Pfeffer und schieben Sie ihn bis er gar ist für ca. 40 Minuten in den Ofen.
Erwärmen Sie das restliche Öl zusammen mit der Butter in einer großen Pfanne und
garen Sie die Zwiebel im heissen Fett. Geben Sie jetzt den Kürbis und die Hühnerbrühe
hinzu und bringen Sie die Brühe zum Kochen. Reduzieren Sie im Anschluss die Hitze
und köcheln Sie die Zutaten unbedeckt für ca. 10 Minuten. Lassen Sie die Brühe
abkühlen. Bereiten Sie das Gerät wie in der Anleitung “Mit dem regulären
Arbeitsbehälter arbeiten” Punkt 1 bis 4 vor. Setzen Sie wie in der Anleitung beschrieben
das Universal-Edelstahlmesser ein. Pürieren Sie die Suppe. Pürieren Sie nicht die ganze
Suppe auf einmal sondern in mehreren Portionen, um den Arbeitsbehälter nicht zu überladen.
Geben Sie die Suppe im Anschluss in einen Topf und erwärmen Sie die Suppe zum Servieren.
Servieren Sie die Suppe nach Bedarf mit einem Löffel Saure Sahne und frischem Pfeffer.
Kartoffel-Lauch Suppe
Für 4 Personen
3 mittelgroße Lauchstangen, nur der weiße Teil wird benötigt
1 Esslöffel Olivenöl
2 kleine
Speckstreifen, fein geschnitten
1 kg Kartoffeln, geschält und grob geschnitten
2 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse geriebenen Parmesan
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40965_DesignFoodprozessorAdvanced_manual_German.qxp 29.01.2008 12:28 Seite 25