Gastroback 40965 Design Food Processor Advanced - Handbuch (Seite 41)

Aprikosen bis diese klein geschnitten sind. Geben Sie nun die restlichen Zutaten dazu
und verarbeiten Sie alle Zutaten bis diese klein geschnitten und gut vermengt sind.
Nehmen Sie das Universal-Edelstahlmesser aus dem Arbeitsbehälter und verteilen Sie
das Gemisch gleichmäßig über den Teigboden. Backen Sie den Teig für 25-30 Minuten,
bis der Belag fest ist. Lassen Sie den fertig gebackenen Teig abkühlen bevor Sie ihn in
Riegel schneiden.
Vanilla Bean Ice Cream
ca. 1 Liter
1 Tasse
(250 ml) Milch
2 Tassen (500 ml) Crème double
1 Vanillemark,
entfernen Sie das Vanillamark mit einem Messer auf der Vanilleschote
5 Eigelbe
110 g
Zucker
Erwärmen Sie die Milch, Sahne und das Vanillemark in einem Topf und bringen Sie die
Zutaten nur fast bis zum Kochen. In einer großen Schüssel schlagen Sie mit einem
Handmixer die Eigelbe mit dem Zucker schaumig. Unter ständigem Schlagen geben Sie
die heisse Milchmischung zu der Eigelbmasse. Geben Sie die Milchcreme zurück in den
Topf und köcheln Sie die Milchcreme bei niedrieger Temperatur bis die Creme fester
wird. Zum Testen, ob die Mischung die richtige Konsistenz hat tauchen Sie einen
Holzlöffel in die Milchcreme. Bleibt eine Schicht Milchcreme am Löffelrücken hängen,
dann ist die Milchcreme fertig. Lassen Sie die Milchcreme bis auf Raumtemperatur
abkühlen. Geben Sie die Milchcreme in eine Auflaufform, bedecken Sie diese und
stellen Sie die Auflaufform in den Gefrierschrank, bis die Creme fast fest ist. Nehmen Sie
die gefrorene Creme aus dem Gefrierschrank und verarbeiten Sie die Creme erneut im
Arbeitsbehölter mit dem Universal-Edelstahlmesser, bis die Creme geschmeidig ist.
Geben Sie die Creme erneut in die Auflaufform, bedecken Sie sie und stellen Sie die
Auflaufform erneut in den Gefrierer. Dieses mal solange bis die Creme eine feste
Eismasse ist.
Frisches Ananas-Pfefferminz-Sorbet
ca. 1 Liter
1 Tasse
(250 ml) Wasser
1 Tasse (220 g) Zucker
2 1/2 Tassen frischen Ananassaft
1 Esslöffel fein geschnittene Pfefferminzblätter
Erwärmen Sie in einem Topf das Wasser und den Zucker bei niedrieger Temperatur bis
sich der Zucker aufgelöst hat. Kochen Sie das Zuckerwasser auf und kochen Sie es für
ca. 1 Minute. Nehmen Sie den Topf von der Herdplatte und lassen Sie das Zuckerwasser
auf Raumtemperatur abkühlen bevor Sie das Zuckerwasser für ein paar Stunden in das
Gefrierfach stellen zum Abkühlen. Vermengen Sie das kalte Zuckerwasser mit dem
Ananassaft und der Pfefferminze und geben Sie das Gemisch in eine Auflaufform.
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40965_DesignFoodprozessorAdvanced_manual_German.qxp 29.01.2008 12:28 Seite 41