Alto-Shaam 500-E/Deluxe - Handbuch (Seite 9)

500-E
installations
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wartungshandbuch
• 7.
VOR DER INBEtRIEBNAhME
Das Gerät mit einem sauberen, feuchten Tuch und
einer milden Seifenlösung reinigen. Die Wannen,
Einschübe und Schienen reinigen und einsetzen.
1. Den thermostat auf 93 °c einstellen und
30 Minuten lang vorwärmen.
Wenn der Thermostat nach rechts in die Stellung
EIN gedreht wird, leuchtet die Kontrollleuchte
auf und bleibt an, solange Heizleistung
angefordert wird. Die Entlüftungsschlitze in
der Tür schließen, um den Vorwärmvorgang zu
beschleunigen.
Die Kontrollleuchte erlischt, sobald die
Lufttemperatur im Schrank die vom Bediener
eingestellte Temperatur erreicht hat. Sie schaltet
sich dann bei dieser Temperatur wiederholt
ein
und AuS
. Auf der Heißhaltetemperaturanzeige
auf dem Bedienfeld des Schranks prüfen, ob die
Vorwärmtemperatur erreicht wurde.
2. Den Schrank nur mit heißen Speißen
beladen.
Dieser Heißhalteschrank ist dazu vorgesehen,
heiße Speisen auf Serviertemperatur zu halten.
Vor dem Beladen des Heißhalteschranks mit
Speisen muss mit einem Speisethermometer
geprüft werden, ob alle Produkte eine
Kerntemperatur von 60 bis 71 °C erreicht
haben. Alle Speisen, die nicht im korrekten
Temperaturbereich sind, müssen vor dem Laden
in den Heißhalteschrank aufgewärmt werden.
Einige Speisen (Rippchen, Fisch, Kartoffel usw.)
erhöhen die Luftfeuchtigkeit im Heißhalteschrank.
Diese Speisen müssen eine kurze Zeit abdampfen,
bevor sie in den Heißhalteschrank gegeben
werden. Dem Gerät kein Wasser hinzufügen.
3. Den thermostat auf 71 °c einstellen. Für
kartoffel – 82 °c.
Prüfen, ob die Schranktür sicher geschlossen ist,
und den Thermostat auf 71 °C einstellen. DIESE
EINSTELLUNG IST EVENTUELL NICHT DIE
ENDGÜLTIGE. Der korrekte Temperaturbereich
für die aufbewahrten Speisen hängt von der Art
und Menge des Produktes ab. Wenn Speisen
längere Zeit warmgehalten werden, sollte die
Kerntemperatur der einzelnen Speisen regelmäßig
mit einem Speisethermometer gemessen werden,
um den korrekten Temperaturbereich von 60 bis
71 °C aufrecht zu erhalten.
Sicherstellen, dass das Gebläse an der
Schrankrückseite läuft und sich ohne sichtbare
Blockierungen frei dreht.
Heizen-Kontroll-
leuchte Thermostat
Thermostat-
anzeige
M A N U E L L E S t E U E R U N G
B E t R I E B