Gastroback 41408 Design Mincer Pro M - Handbuch (Seite 23)

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Die Füllung zubereiten
Setzen Sie die mittelfeine Lochscheibe am Fleischwolf ein und verarbeiten Sie das
Lammfleisch im Fleischwolf. Dünsten Sie die Zwiebeln im Öl goldbraun an. Geben Sie
dann das Lammfleisch dazu und garen Sie das Fleisch goldbraun durch. Geben Sie die
verbleibenden Zutaten für die Füllung dazu und garen Sie die Mischung für weitere 1
bis 2 Minuten. Gießen Sie eventuell überschüssiges Fett ab und lassen Sie die Mischung
abkühlen.
Zubereitung der fertigen Fleischtaschen
Setzen Sie am Fleischwolf die Kebbe-Werkzeuge ein (siehe: Das Gerät zusammensetzen)
und verarbeiten Sie die Mischung für die Hülle mit dem Fleischwolf (siehe: Fleischtaschen
– Kebbe). Schneiden Sie die Hüllen dann in etwa 7 bis 8 cm lange Stücke. Drücken Sie
jeweils ein Ende der Fleischhüllen zusammen. Füllen Sie die Füllung vorsichtig ein. Füllen
Sie die Hüllenstücke dabei nicht ganz voll. Drücken Sie danach das noch offene Ende
zusammen. Braten Sie die Kebbe in Portionen in etwa 190 °C heißem Öl für jeweils 6
Minuten bis die Kebbe goldbraun sind und die Füllung kochend heiß ist.
Information und Service
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