Gastroback 41408 Design Mincer Pro M - Handbuch (Seite 9)

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Werkzeuge
Das Gerät wird mit vier Sätzen von Werkzeugen geliefert:
• Messerkreuz und Lochscheibe – zum Zerkleinern und Mischen der Zutaten.
• Trennscheibe und Wurstaufsatz – zum Stopfen von Würsten.
• Kunststofffinger und Konus – zum Herstellen von Fleischtaschen / Kebbe.
• Spritzgebäckvorsatz und Formblech – zum Herstellen von Spritzgebäck.
Hierfür brauchen Sie ebenfalls die Trennscheibe.
ACHTUNG: Verwenden Sie immer nur einen zusammengehörigen Satz von Werk-
zeugen. Verwenden Sie zum Zerkleinern immer nur eine der drei mitgelieferten
Lochscheiben.
Wählen Sie die Lochscheibe zum Zerkleinern nach der Beschaffenheit der Nahrungsmittel
und dem gewünschten Ergebnis aus:
• Wählen Sie die grobe Lochscheibe für feste Zutaten und grobe Würste.
• Die mittlere Lochscheibe ist für weiche Zutaten geeignet.
• Für eine besonders feine Beschaffenheit (Beispiel: für Fleischtaschen, Kebbe) sollten
Sie die Nahrungsmittel mehrmals durcharbeiten. Beginnen Sie dazu mit der groben oder
mittleren Lochscheibe und arbeiten Sie erst ab dem zweiten Durchgang mit der feinen
Lochscheibe.
Beispiel: Für Tartar sollten Sie Steakfleisch zweimal mit der mittleren Lochscheibe verarbeiten.
Tipps für beste Ergebnisse
Verarbeiten Sie keine verdorbenen oder zu lange gelagerten Nahrungsmittel. Besonders
Fleisch sollten Sie nur ganz frisch verwenden und direkt vor dem Verzehr oder dem
Garen verarbeiten. Gehacktes Fleisch ist auch im Kühlschrank nur kurze Zeit haltbar.
Verarbeiten Sie keine zu harten, faserigen oder zu großen Stücke (Beispiel: Knochen,
Knorpel, dicke Sehnen, harte Kerne, Nüsse, holzige Stiele, harte Schalen, usw.). Kochen
Sie hartes Gemüse vor der Verarbeitung weich (Beispiel: Karotten). Entfernen Sie unbe-
dingt alle ungenießbaren Teile vor der Verarbeitung.
Schneiden Sie die Nahrungsmittel in ausreichend kleine Stücke, die ohne Mühe in den
Füllschacht passen. Wenn Sie größere Mengen verarbeiten wollen, dann bereiten Sie die
Nahrungsmittel am besten in mehreren Portionen vor, die sie jeweils in 2 bis 3 Minuten
mit dem Fleischwolf verarbeiten können. Schalten Sie den Fleischwolf nach jeder Portion
AUS, während Sie die nächste Portion vorbereiten, damit der Motor in dieser Zeit abküh-
len kann.
Schneiden Sie Fleisch und Nahrungsmittel mit ähnlicher Beschaffenheit in etwa 10 cm
lange und 2 cm dicke Streifen. Schneiden Sie festere Nahrungsmittel in höchstens 1 cm
große Würfel.
Wenn der Motor zu langsam arbeitet und/oder stecken bleibt, dann schneiden Sie die
Nahrungsmittel in kleinere Stücke. Kochen Sie harte Nahrungsmittel (Beispiel: Gemüse)
vor der Verarbeitung. Arbeiten Sie langsamer.
Geben Sie Zwiebeln, Kräuter und fein gemahlene Gewürze nach Möglichkeit schon bei
der ersten Verarbeitung im Fleischwolf dazu. Sie erhalten so eine bessere Durchmischung.
Harte Gewürze (Beispiel: Pfeffer, Muskat und andere) müssen Sie aber unbedingt vorher
in einer Mühle mahlen.