Gastroback 42559 Design Raclette - Fondue - Set - Handbuch (Seite 18)

Raclette
Vitaminreicher Lachs mit Zuckerschotten
Rezept für 4 Personen:
• 600 g Lachsfilet
• 150 g Greyerzer Käse
• 150 g Cocktailtomaten
• 200 g Zuckerschotten
• 12 Stiele Basilikum
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Blattpaprika
• 1 El Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
Das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen, ca.10 Blätter fein hacken und zur Butter hin-
zufügen. Nachdem die Zitrone heiß abgewaschen und trocken getupft ist, die Schale abreiben
und die Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und klein würfeln, dann die Basilikum- Butter
beifügen, die geriebene Zitronenschale sowie das Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und den
geriebenen Paprikablättern abschmecken und kühl stellen.
Die Zuckerschoten waschen und kurz dünsten. In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen
und halbieren. Das Lachsfilet waschen, trockentupfen und würfeln, mit Zitronensaft und Öl beträu-
feln, danach salzen und pfeffern. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.
Heizen Sie Ihr Design Raclette-Fondue-Set vor. In die Raclette-Pfännchen legen Sie 2 Würfel von
dem Lachs und darauf 4 Zuckerschoten sowie 3 Tomatenhälften und alles ca. 5 Minuten überba-
cken. Danach 1 TL Butter sowie eine Scheibe Käse legen und wieder überbacken bis der Käse
geschmolzen ist. Ein Blatt vom restlichen Basilikum zum garnieren.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit.
Raclette
Die herzhafte Mischung macht es: Spinat mit Gorgonzola
Rezept für 4 Personen:
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 800 g Blattspinat
• 250 g Gorgonzola
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Schalotten
• 45 g Butter
• 50 ml Sahne
• 6 El Olivenöl
• 2 El Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie ein Prise Muskat
Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit den Spinat entstielen,
waschen und abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
Die Schalotten in dem Olivenöl glasig anschwitzen, Butter, Knoblauch und Spinat hinzufügen
unter rühren aufwallen lassen. Die Sahne mit dem Zitronensaft verrühren und Salz und Pfeffer
sowie Muskat hinzufügen. Die inzwischen gegarten Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben
schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls in Scheiben schneiden.
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