Florabest 1226L7 - Handbuch (Seite 12)

12
Direct grillen
De grillmethode die het meest bekend is en het meest
toegepast wordt.
Direct grillen betekent dat de te grillen
levensmiddelen zich in een horizontale positie,
direct boven de warmtebron bevinden (houtskool,
gasbrander, elektrisch verwarmingselement). De
warmte die bij deze traditionele methode op de te
grillen levensmiddelen uitgestraald wordt, heeft zo
het meest effect en de tijd voor het gaar worden is
heel kort (kort gebraden levensmiddelen).
Kogelgrills en grills met een kap beschikken bovendien
over een kapdeksel en over een ventilatieschuif in
de kap en de houtskoolbak. Als de kap gesloten
is en de ventilatieschuiven geopend zijn, kan de
gaartijd verkort worden; tegelijkertijd komt het
houtskoolaroma nog sterker tot zijn recht.
Bij deze directe grillmethode bestaat echter ook
altijd de mogelijkheid dat vet of marinade in de
warmtebron druppelt en daar verbrandt.
Als u heel vet of gemarineerd vlees wilt grillen of
barbecuen, is het raadzaam om het op een schaal van
aluminium te leggen of nog beter op een schaal van
geëmailleerd staal.