Florabest 1226L7 - Handbuch (Seite 13)

13
Indirect grillen
Om de vuurschaal voor indirect grillen voor te
bereiden, worden de zogenaamde houtskoolverdelers
(P) (meestal roosterwanden) in de hiervoor voorziene
houders van de grill resp. op het houtskoolrooster
geplaatst. Zo wordt de vuurschaal in drie zones
verdeeld: zone 1 en 3 vormen de tussenruimtes
tussen de houtskoolverdeler (P) en de zijwand van de
brandstofbak.
Zone 2 is de ruimte tussen de houtskoolverdelers (P).
Deze ruimte blijft vrij. Hier kunt u evt. een druipschaal
of een bord plaatsen om het afdruipend vet op te
vangen. De zones 1 en 3 worden met brandstof gevuld,
deze brandstof wordt dan volgens de handleiding
aangestoken. Zodra de optimale gloed is verkregen,
kan met indirect grillen worden begonnen.
Het grilrooster dat boven de gloed ligt, is meestal zo
gevormd, dat er boven de zones 1 en 3 nog plaats
is om direct te grillen, zodat er tegelijkertijd direct
en indirect gegrilld kan worden. Om langzaam en
indirect te grillen,, heeft u altijd een kap nodig. Met
deze kap wordt de vuurschaal afgedekt en daardoor
een gesloten gaarruimte verkregen.
De ventilatieschuiven in de bodem van de vuurschaal
en aan de bovenkant van de kap moeten tijdens
het indirect grillen geopend zijn, zodat zuurstof
toegevoerd wordt. Zo functioneert de gaarruimte in
principe net als een convectieoven. De gaartijd is bij
het indirect grillen natuurlijk duidelijk langer dan bij
het direct grillen. Het is echter niet nodig om de kap
telkens open te maken om bijv. het vlees of de vis e.d.
om te draaien , omdat de warmte van alle kanten
toegevoerd wordt.
2
1 3