Pompoen, zoet-zuur – Silvercrest SEAD 1800 A1 Benutzerhandbuch

Seite 78

Advertising

SEAD 1800 A1

Pompoen, zoet-zuur

2 kg pompoen

1/2 l azijn

1 l water

1/4 l wijnazijn

1 kg suiker

Sap en schil van een citroen

een gemberwortel (verse gember in plakjes gesneden)

een kaneelstokje

een paar kruidnagels

Bereiding

Halveer de pompoen en verwijder de kern. Schil de pompoen en snijd deze in
kleine blokjes. Weeg de pompoenblokjes en was deze. Doe de blokjes in een
schaal en giet er verdunde azijn overheen (1/2 liter azijn en 1 liter water per
2 kilo pompoenvlees). Laat de pompoenblokjes hier 12 uur lang in trekken.
Giet het water de volgende dag af en laat de pompoenblokjes goed uitdruipen.

Bereid een aftreksel van:

1/4 liter wijnazijn, 1 kilo suiker, het sap en de schil van 1 citroen, 1 stuk (wortel)
in schijven gesneden verse gember - of als vervanging 1/2 TL gemberpoeder,
1 kaneelstokje, een paar kruidnagels (ca. een eetlepel vol, of als vervanging
gemalen).

Breng het aftreksel aan de kook en kook de pompoenblokjes hierin glazig.

Vul wekglazen met de pompoenblokjes. Brengt het aftreksel nog een keer aan
de kook laat het indikken. Giet het over de pompoenblokjes heen en sluit de
wekglazen. De wekglazen mogen slechts voor 1/3 gevuld zijn!

Laat de pompoen ca. 30 minuten lang bij 90°C in de inkookautomaat inkoken.

IB_71772_SEAD1800A1_LB1.indb Abs3:76

09.11.2011 14:27:04 Uhr

Advertising