Siemens HB 78 P 870 S Benutzerhandbuch
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Wenn Sie Fleischsoße wollen, garen Sie Ihr Fleisch in
einem geschlossenen Geschirr. Beachten Sie aber,
dass sich die Garzeiten verkürzen.
Um zu überprüfen, ob das Fleisch gar ist, verwenden
Sie ein Bratenthermometer. Eine Kerntemperatur von
60 ºC sollte mindestens 30 Minuten gehalten werden.
Für das Sanftgaren sind alle zarten Partien von
Geflügel, Rind, Kalb, Schwein und Lamm geeignet.
Die Sanftgarzeiten richten sich nach der Dicke und
Kerntemperatur des Fleisches.
Gericht
Gewicht
Höhe
Heizart TemperaĆ
tur in
°
C
AnbratĆ
dauer in
Minuten
SanftgarĆ
dauer in
Stunden
Geflügel
Putenbrust
1000 g
0
.
80
6Ć7
4Ć5
Entenbrust*
300Ć400 g
0
.
80
3Ć5
2Ć2½
Rindfleisch
Rinderbraten (z.B. Hüfte)
6Ć7 cm dick
ca. 1,5 kg
0
.
80
6Ć7
4½Ć5½
Rinderfilet, ganz
ca. 1,5 kg
0
.
80
6Ć7
5Ć6
Roastbeef, 5Ć6 cm dick
ca. 1,5 kg
0
.
80
6Ć7
4Ć5
Rindersteaks, 3 cm dick
0
.
80
5Ć7
1½Ć2
Kalbfleisch
Kalbsbraten 6Ć7 cm dick
(z.B. Oberschale)
ca. 1,5 kg
0
.
80
6Ć7
5Ć6
Kalbsfilet
ca. 800 g
0
.
80
6Ć7
3Ć3½
Schweinefleisch
Magerer Schweinebraten
(z.B. Lende) 5Ć6 cm dick
ca. 1,5 kg
0
.
80
6Ć7
5Ć6
Schweinefilet, ganz
ca. 500 g
0
.
80
6Ć7
2½Ć3
Lammfleisch
Lammrückenfilet, ganz
ca. 200 g
2
.
80
5Ć6
1½Ć2
* Für eine knusprige Haut braten Sie die Entenbrust nach dem Sanftgaren kurz in der Pfanne.
Tabelle