Zanussi ZCV 560 MW - Handbuch (Seite 58)

Kondenzácia a para
Rúra je vybavená exkluzívnym systémom, ktorý za-
bezpečuje prirodzené prúdenie vzduchu a neustálu
cirkuláciu pary. Tento systém umožňuje pečenie v pa-
re, takže jedlá sú mäkké vo vnútri a chrumkavé na po-
vrchu. Okrem toho, doba pečenia a spotreba energie
sú tým znížené na minimum. Para vytvorená počas
pečenia môže uniknúť pri otvorení dvierok. Je to nor-
málne.
Varovanie Preto pri otvorení dvierok rúry počas
pečenia alebo po jeho ukončení vždy ustúpte,
aby para a teplo mohli uniknúť.
Pri ohreve potravín sa vytvára para rovnako ako
pri varení v kanvici. Pri kontakte pary so sklom
dvierok para kondenzuje a vytvárajú sa kvapky vody.
Aby ste znížili množstvo kondenzátu, skontrolujte, či je
rúra pred vložením potravín dobre vyhriata. Pred kaž-
dým pečením je potrebné rúru krátko predhriať (pri-
bližne 10 minút). Po každom použití spotrebiča vám
odporúčame kondenzovanú vodu poutierať.
Hrnce a panvice
Pamätajte, že nádoby s veľkým priemerom ponúkajú
väčšiu plochu ohrevu a preto umožňujú rýchlejšiu prí-
pravu jedla ako úzke a vysoké nádoby.
Vždy používajte nádoby vhodnej veľkosti pre varené
jedlo. Dávajte mimoriadny pozor, aby nádoby neboli
malé pri varení riedkych jedál, pretože kvapaliny by
mohli ľahko vykypieť a naopak, aby nádoby neboli príliš
veľké, pre jedlá, ktoré sa musia uvariť rýchlo; vo veľ-
kých nádobách sa veľmi ľahko pripaľuje tuk a výpek.
Pri pečení koláčov uprednostňujte formy, ktoré sa ne-
otvárajú. Z foriem, ktoré sa dajú otvoriť, by mohla vy-
tiecť tekutina alebo roztopený cukor na dno rúry a pri-
piecť sa, čo by veľmi sťažilo čistenie. Do rúry nevkla-
dajte nádoby s plastovými rukoväťami, ktoré neodolá-
vajú teplu.
Pamätajte, že nádoby so širokým dnom umož-
ňujú rýchlejšiu prípravu jedla ako úzke.
Riad používaný v rúre
• Používajte kuchynský riad, ktorý odoláva teplote do
230 ° C.
• Nepoužívajte plechy na pečenie väčšie ako 30 cm -
35 cm, pretože bránia cirkulácii tepla a môžu ne-
priaznivo ovplyvniť výsledky pečenia.
Vplyvy nádob na výsledky pečenia
Plechy a misy majú rôzne hrúbky, vodivosť, farbu a
pod., ktoré ovplyvňujú spôsob prenosu tepla do potra-
vín, ktoré sú vnútri:
A : Hliník, keramika, ohňovzdorné sklo a svetlé nádoby
znižujú účinky pečenia a zapečenie spodnej časti jedál.
B : Smaltovaný liatinový, eloxovaný hliníkový riad, hli-
níkový riad s nepriľnavým vnútorným a farebným von-
kajším povrchom a tmavý, ťažký riad zintenzívňuje pe-
čenie a zhnednutie zospodu.
Pečenie múčnych pokrmov
Tradičná tepelná úprava sa dosahuje prirodzenou kon-
vekciou ohriateho vzduchu.
Ako postupovať?
Malé koláčiky, sušienky, šľahané piškótové cesto v tor-
tových formách:
1. Predohrejte rúru s gombíkom funkcií rúry v polohe
a) počas 8 min. pri 50 ° C až 150 ° C;
b) približne 15 min. pri 175 ° C až 250 ° C;
2. Vložte jedlo. Prestavte gombík termostatu rúry na
požadovanú teplotu.
Keď zostáva ešte približne 5 minút, skontrolujte pomo-
cou grilovacej ihlice, či je piškótový koláč hotový. Čas
pečenia môžete skrátiť alebo predĺžiť. Výsledky môže
ovplyvňovať aj receptúra alebo materiál, farba, tvar a
rozmery plechov na pečenie. Funkcia pečenia vám za-
ručí rovnomerné sfarbenie.
Spodný ohrev
Teplo sa privádza iba zo spodnej časti rúry. Táto poloha
gombíka funkcií rúry sa odporúča pri dokončení peče-
ných jedál.
Ako postupovať?
1. Predohrejte rúru počas približne 10 minút, ovlá-
dač funkcie rúry je v polohe a gombík termo-
statu v maximálnej polohe.
2. Vložte jedlo. Nastavte gombík termostatu rúry na
požadovanú teplotu.
Grilovanie
Ak chcete grilovať mäso alebo ryby, uložte ich priamo
na rošt, predtým ich potrite malým množstvom oleja.
Pri funkcii grilovania sa teplo privádza iba z horného
ohrievacieho článku. Preto treba upraviť úroveň v zá-
vislosti od hrúbky mäsa alebo rэb.
58