Miele DGC 5085 XL DE - Handbuch (Seite 53)

Hinweise zum Backen
Kuchen, Pizza, Pommes Frites oder Ähnliches sollten nur
goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden.
Nehmen Sie beim Backen den Fettfilter an der Rückwand he-
raus, da das Gebäck sonst eine unterschiedliche Bräunung
aufweisen kann (Ausnahme: Pflaumenkuchen, üppig belegte
Pizza).
Backformen
Verwenden Sie zum Backen bevorzugt dunkle Backformen.
Diese nehmen die Hitze besser auf und geben sie schneller
an den Teig weiter. Weißblechformen reflektieren die Hitze,
d. h. sie stoßen sie ab. Kuchen in Weißblechformen benöti-
gen eine längere Backzeit.
Stellen Sie Kuchen in länglichen Formen längs in den Gar-
raum. Dadurch ist die Wärmeverteilung in der Form optimal,
und es wird ein gleichmäßiges Backergebnis erreicht.
Universalblech
Das Universalblech muss aufgrund der Antihafteigenschaften
der PerfectClean veredelten Oberfläche vor dem Backen
nicht eingefettet werden.
Backpapier
Backpapier ist erforderlich bei
– Laugengebäck (z. B. Brezel, Stangen), da die bei der
Teigzubereitung verwendete Natronlauge die
PerfectClean-veredelte Oberfläche beschädigen kann.
– Teigen, die aufgrund ihres hohen Eiweißanteils leicht fest-
kleben, wie z. B. Biskuit, Baiser oder Makronen.
Backen
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