Miele DGC 5085 XL DE - Handbuch (Seite 59)

Tipps
Marinieren Sie mageres Fleisch oder bestreichen Sie es mit
Öl. Andere Fette werden leicht zu dunkel oder entwickeln
Rauch.
Achten Sie darauf, dass die Scheiben etwa gleich dick sind,
damit die Grillzeiten nicht zu unterschiedlich sind.
Gehen Sie beim Wenden des Grillgutes zügig vor, damit der
Garraum nicht zu stark auskühlt.
Ist die Oberfläche größerer Fleischstücke bereits stark ge-
bräunt und der Kern noch nicht gar, können Sie das Grillgut
in eine niedrigere Einschubebene geben oder mit einer nied-
rigeren Temperatur weitergrillen.
Wenn Sie feststellen wollen, wie weit das Fleisch gegart ist,
drücken Sie mit einem Löffel auf das Fleisch:
– Ist es noch sehr elastisch, so ist es im Inneren noch rot
("englisch").
– Gibt es wenig nach, ist es innen rosa ("medium").
– Gibt es kaum nach, ist es ganz durchgegrillt ("well done").
Das Fleisch wird besonders zart, wenn es mit der Betriebsart
Combigaren Grill bei einer maximalen Feuchte von 20 % zu-
bereitet wird.
Grillen
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