Backformen, Tabellen – Siemens HB23AB520 Benutzerhandbuch
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Wenn 3 Kastenformen gleichzeitig verwendet werden, müssen
diese wie in der Abbildung auf den Rost geschoben werden.
Backformen
Am besten geeignet sind dunkle Backformen aus Metall.
Bei hellen Backformen aus dünnwandigem Metall oder bei
Glasformen verlängern sich die Backzeiten und der Kuchen
bräunt nicht so gleichmäßig.
Wenn Sie Silikonformen verwenden wollen, orientieren Sie sich
an den Angaben und Rezepten des Herstellers. Silikonformen
sind oft kleiner als normale Formen. Die Teigmengen und
Rezeptangaben können abweichen.
Tabellen
In der Tabelle finden Sie die optimale Heizart für jede Art
Kuchen oder Nachtisch. Temperatur und Garzeit hängen von
der Menge und der Konsistenz des Teigs ab. Daher wird in den
Gartabellen stets eine Zeitspanne genannt. Beginnen Sie stets
zunächst mit dem niedrigeren Wert. Mit einer niedrigeren Tem-
peratur erhält man eine gleichmäßigere Bräunung. Falls nötig,
kann sie beim nächsten Mal erhöht werden.
Wenn Sie den Backofen vorheizen, verkürzen sich die Garzei-
ten um 5 bis 10 Minuten.
Weitere Informationen finden Sie unter Ratschläge zum Backen
im Anhang der Tabellen.
Um nur einen Kuchen auf einer Stufe zu backen, stellen Sie die
Form auf das Email-Backblech.
Wenn mehrere Kuchen gleichzeitig gebacken werden sollen,
können die Formen zusammen auf den Rost gestellt werden.
Kuchen für Zubereitung in der
Backform
Backform auf dem Rost
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C
Garzeit in
Minuten
Torte
Backform aus Blech, Ø 31 cm
1
%
220-240
40-50
1+3
2
190-200
35-45
Quiche
Backform aus Blech, Ø 31 cm
1
%
220-230
40-50
Kuchen*
Backform aus Blech, Ø 28 cm
2
%
180-200
50-60
* Zum gleichzeitigen Backen von mehreren Kuchen stellen Sie mehrere Backformen auf den Rost.
Blechkuchen
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C
Garzeit in
Minuten
Pizza
Backblech
2
%
200-220
25-35
Aluminium-Backblech + flaches Backblech
1+3
2
170-180
30-40
Aluminium-Backblech + Universalpfanne
1+3
2
170-180
30-40
Blätterteig
Backblech
3
2
170-190
20-30
Aluminium-Backblech + flaches Backblech
1+3
2
170-190
30-45
Aluminium-Backblech + Universalpfanne
1+3
2
170-190
30-45
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie im Fachhandel oder bei unserem Kundendienst.
Brot und Brötchen
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C
Backzeit in
Minuten
Hefebrot aus 1,2 kg Mehl* (Vorheizen)
Email-Backblech
2
%
270
8
200
35-45
Sauerteigbrot aus 1,2 kg Mehl* (Vorheizen)
Email-Backblech
2
%
270
8
200
40-50
Brötchen (z. B. aus Roggen)
Email-Backblech
3
%
200-220
20-20
* Niemals Wasser direkt in den heißen Ofen geben.
Backwaren
Höhe
Heizart
Temperatur in °C
Garzeit in Minuten
Kekse und Plätzchen Email-Backblech
3
%
150-160
20-30
Aluminium-Backblech + flaches Backblech
1+3
2
140-150
25-30
Aluminium-Backblech + Universalpfanne
1+3
2
140-150
25-30
Baisertörtchen
Email-Backblech
3
2
80-90
180-210
Windbeutel
Email-Backblech
2
%
190-210
30-40
Makronen
Email-Backblech
3
%
110-130
30-40
Aluminium-Backblech + flaches Backblech
1+3
2
100-120
35-45
Aluminium-Backblech + Universalpfanne
1+3
2
100-120
35-45
Zusätzliche Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.