Fleisch, Geflügel – Siemens HB23AB520 Benutzerhandbuch
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Geschirr verformen und den Garraum beim Herausziehen
beschädigen.
Nehmen Sie nach Möglichkeit gleich große Stücke. So werden
sie gleichmäßig gebräunt und bleiben saftig. Salzen Sie die
Filets nach dem Grillen.
Wenden Sie die Stücke nach
Z
der Garzeit.
Der Grillheizkörper schaltet sich automatisch an und aus. Das
ist normal. Die Häufigkeit hängt von der eingestellten Grillstufe
ab.
Fleisch
Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abge-
schalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der
Fleischsaft besser verteilen.
Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen
Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen.
Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte
kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der
Schwarte nach unten ins Geschirr.
Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf Geflügel
ohne Füllung, das zum Garen vorbereitet wurde.
Legen Sie das Geflügel im Ganzen zunächst mit der Brust nach
unten auf den Rost. Nach
Z
der geschätzten Zeit wenden.
Wenden Sie das Bratgut, den Putenrollbraten oder die Puten-
brust nach der Hälfte der Garzeit. Wenden Sie die Geflügelstü-
cke nach
Z
der Zeit.
Wenn Sie Ente oder Gans garen, stechen Sie die Haut unter
den Flügeln ein, damit das Fett herausläuft.
Das Geflügel wird schön braun und knusprig, wenn es gegen
Ende der Garzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestrichen wird.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie das Email-
Backblech in Höhe 1.
Fleisch
Gewicht
Kochgefäß
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C, Grillstufe
Garzeit in
Minuten
Rinderschmorbraten (z. B. Rippchen)
1,0 kg
geschlossen
2
%
220-240
90
1,5 kg
2
%
210-230
110
2,0 kg
2
%
200-220
130
Rinderlende
1,0 kg
offen
2
%
210-230
70
1,5 kg
2
%
200-220
80
2,0 kg
2
%
190-210
90
Roastbeef, blutig
1,0 kg
offen
1
4
210-230
40
Durchgebratene Steaks
Rost
5
(
3
20
Steaks, blutig
5
(
3
15
Schweinefleisch ohne Speckschwarte
(z. B. Nacken)
1,0 kg
offen
1
4
190-210
100
1,5 kg
1
4
180-200
140
2,0 kg
1
4
170-190
160
Schweinefleisch mit Speckschwarte
(z. B. Schulter, Haxe)
1,0 kg
offen
1
4
180-200
120
1,5 kg
1
4
170-190
150
2,0 kg
1
4
160-180
180
Geräucherte Schweinerippen mit Kno-
chen
1,0 kg
geschlossen
2
%
210-230
70
Hackbraten
zu 750 g Fleisch
offen
1
4
170-190
70
Würstchen
etwa 750 g
Rost
4
(
3
15
Kalbsbraten
1,0 kg
offen
2
%
190-210
100
2,0 kg
2
%
170-190
120
Lammkeule ohne Knochen
1,5 kg
offen
1
4
150-170
110
Geflügel
Gewicht
Gefäß
Höhe
Heizart
Temperatur
in °C
Backzeit in
Minuten
Halbe Hähnchen, 1 bis 4 Stück
zu je 400 g
Rost
2
4
200-220
40-50
Tranchiertes Huhn
zu je 250 g
Rost
2
4
200-220
30-40
Hähnchen, ganz von 1 bis 4 Einheiten
zu je 1,0 kg
Rost
2
4
190-210
50-80
Ente
1,7 kg
Rost
2
4
180-200
90-100
Gans
3,0 kg
Rost
2
4
170-190
110-130
Junger Truthahn
3,0 kg
Rost
2
4
180-200
80-100
2 Putenkeulen
zu je 800 g
Rost
2
4
190-210
90-110