AEG KS8400501M Benutzerhandbuch
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• 1/2 Dose Tomaten, gehackt (200 g)
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Fischfond
• Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano
Zubereitung:
Stockfisch über Nacht wässern. Am nächs-
ten Tag das Wasser abschütten und den
Stockfisch in einen Topf mit frischem Was-
ser geben, auf eine Kochstelle stellen und
aufkochen. Danach von der Kochstelle
nehmen und abkühlen lassen.
Olivenöl in eine Pfanne geben und erhit-
zen. Zwiebeln schälen und in dünne
Scheiben schneiden, die geschälten
Knoblauchzehen zerdrücken, den Lauch in
Scheiben schneiden und waschen. Diese
Zutaten kurz im heissen Olivenöl andüns-
ten. Paprika entkernen und in Streifen
schneiden. Anschließend mit den gehack-
ten Tomaten in die Pfanne geben.
Weißwein und Fischbrühe dazugeben
und leicht köcheln lassen. Mit Pfeffer,
Salz, Thymian und Oregano abschmecken
und noch 15 Minuten in der Pfanne leicht
köcheln lassen.
Den abgekühlten Stockfisch aus dem
Topf nehmen und mit Küchenpapier tro-
cken tupfen. Die Haut, Gräten und alle
Flossen entfernen. Den Fisch zerteilen
und mit dem Gemüse vermischt in eine
feuerfeste Form geben.
– Garzeit: 30 Minuten
– Einschubebene: 1
Fisch in Salzkruste
Zutaten:
• 1 ganzer Fisch, ca. 1,5 - 2 kg
• 2 unbehandelte Zitronen
• 1 Fenchelknolle
• 4 frische Thymianzweige
• 3 kg Steinsalz
Zubereitung:
Fisch säubern und mit dem Saft von zwei
unbehandelten Zitronen einreiben.
Fenchelknolle in dünne Scheiben schnei-
den und mit den frischen Thymianzwei-
gen in den Fisch füllen.
Die Hälfte des Steinsalzes in eine Auflauf-
form geben und den Fisch darauf legen.
Die restliche Hälfte des Steinsalzes auf
den Fisch geben und fest andrücken.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
Calamari, gefüllt
Zutaten:
• 1 kg mittelgroße gesäuberte Calamari
• 1 große Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 90 g gekochter Langkornreis
• 4 Esslöffel Pinienkerne
• 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen)
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer
• Saft einer Zitrone
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 150 ml Wein
• 500 ml Tomatensaft
Zubereitung:
Calamari intensiv mit Salz einreiben und
danach unter fließendem Wasser abwa-
schen.
Zwiebel schälen, fein hacken und mit zwei
Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten. Lang-
kornreis, Pinienkerne, Korinthen und ge-
hackte Petersilie zu den Zwiebeln geben
und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer
Zitrone würzen. Calamari mit der Mi-
schung locker füllen, die Öffnung zunä-
hen.
4 Esslöffel Olivenöl in einen Bräter geben
und Calamari anschwitzen. Wein und To-
matensaft zugeben.
Den Bräter mit einem Deckel abdecken
und in das Gerät geben.
– Garzeit: 60 Minuten
– Einschubebene: 1
Fisch, gedünstet
Zutaten:
• 400 g Kartoffeln
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (400 g)
• 4 Lachsfilets
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer
• 75 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weißwein
• 1 frischer Rosmarinzweig
• 150 ml Wein
• 1/2 Bund frischer Thymian
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