AEG KS8400501M Benutzerhandbuch
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Zubereitung:
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Tro-
ckenhefe in eine große Schüssel geben.
Wasser, Milch und Salz mischen und zum
Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten,
bis ein geschmeidiger Teig entstanden
ist. Den Teig gehen lassen, bis er das
Doppelte an Größe erreicht hat.
Den Teig zu einem länglichen Brot for-
men und auf das gefettete oder mit Back-
papier belegte Backblech legen.
Brot nochmals gehen lassen, bis es noch
eine halbe Größe zugenommen hat. Vor
dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.
– Garzeit: 60 Minuten
– Einschubebene: 1
– Für Dampfgarer: 100 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
Piroggen (30 kleine Stücke)
Zutaten für den Teig:
• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Butter
• 250 g Magerquark
• Salz
Zutaten für die Füllung:
• 1 kleinen Weißkrautkopf (400 g)
• 50 g Speck
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• 2 Eier
Sonstiges:
• Backblech mit Backpapier
Zubereitung:
Dinkelmehl, Butter, Magerquark und et-
was Salz zu einem Teig verkneten und in
den Kühlschrank stellen.
Weißkraut in feine Streifen schneiden.
Speck würfeln und im Butterschmalz bra-
ten. Den Weißkraut dazugeben und weich
dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wür-
zen und danach den Sauerrahm unterhe-
ben.
Weiter braten, bis alle Flüssigkeit verkocht
ist.
Eier hart kochen, abkühlen lassen und
dann würfeln; mit dem Weißkraut vermen-
gen und abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und runde Formen mit
8 cm Durchmesser ausstechen.
Jeweils einen kleinen Teil der Füllung
draufgeben und die Seiten zusammenfal-
ten. Die Ränder mit einer Gabel fest zu-
sammendrücken.
Die Piroggen auf ein mit Backpapier aus-
gelegtes Backblech geben und mit Eigelb
bestreichen.
– Garzeit: 20 Minuten
– Einschubebene: 2
Butterzopf
Zutaten für den Teig:
• 750 g Mehl
• 30 g Hefe
• 400 ml Milch
• 10 g Zucker
• 15 g Salz
• 1 Ei
• 100 g weiche Butter
Zum Verzieren:
• 1 Eigelb
• Milch
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken. He-
fe zerkleinern, in die Vertiefung geben,
mit der Milch und etwas von dem Zucker
und etwas Mehl vom Rand verrühren, mit
Mehl bestäuben und an einem warmen
Ort so lange gehen lassen, bis das auf
den Vorteig gestäubte Mehl rissig wird.
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter
an den Rand des Mehls geben. Alle Zuta-
ten zu einem geschmeidigen Hefeteig
kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß
ist.
Danach drei gleich große Teigstücke ab-
wiegen und jeweils zu einer Rolle formen.
Aus den drei Teigrollen einen Zopf flech-
ten.
Nochmals eine halbe Stunde abgedeckt
gehen lassen. Die Oberfläche des Zopfs
mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch
bestreichen und dann in das Gerät stel-
len.
– Garzeit: 50 Minuten
– Einschubebene: 2
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