AEG KS8400501M Benutzerhandbuch
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bedeckt sein. Bräter mit einem Deckel
schließen und in den Backofen stellen.
– Dauer im Backofen: 150 Minuten
– Einschubebene: 1
Reh/Hirschrücken
Einstellungen:
Automatischer KT Sensor. Kerntempera-
tur 70 °C.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor
einstecken und in eine feuerfeste Ofen-
form legen.
– Einschubebene: 1
Reh/Hirschbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-
den sollte 10 - 20 mm hoch bedeckt sein.
Mit einem Deckel verschließen.
– Einschubebene: 1
Hasenbraten
Zutaten:
• 2 Hasenrücken
• 6 zerdrückte Wacholderbeeren
• Salz und Pfeffer
• 30 g geschmolzene Butter
• 125 ml Sauerrahm
• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
Zubereitung:
Die Hasenrücken mit den zerdrückten
Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einrei-
ben und die geschmolzene Butter mit ei-
nem Backpinsel draufstreichen.
Beide Hasenrücken in einen Bräter ge-
ben, saure Sahne darübergießen und das
Suppengemüse hinzugeben.
– Dauer im Backofen: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
Kaninchen in Senf
Zutaten:
• 2 Kaninchen, je 800 g
• Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 grob gehackte Zwiebeln
• 50 g gewürfelter Speck
• 2 Esslöffel Mehl
• 375 ml Hühnerbrühe
• 125 ml Weißwein
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 125 ml Sahne
• 2 Esslöffel Dijonsenf
Zubereitung:
Die Kaninchen in 8 gleich große Stücke
zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und
im Bräter auf dem Herd auf allen Seiten
anbraten.
Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen
und darin Zwiebeln und Speck braten.
Mehl darüber streuen und umrühren. Ge-
flügelbrühe, Weißwein und Thymian un-
terrühren und aufkochen lassen.
Sahne und Dijonsenf hinzustellen, Fleisch
wieder in den Bräter legen und dann mit
einem Deckel abgedeckt in den Backofen
stellen.
– Dauer im Backofen: 90 Minuten
– Einschubebene: 1
Wildschwein
Zubereitung der Marinade:
• 1,5 l Rotwein
• 150 g Sellerie
• 150 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 5 Lorbeerblätter
• 5 Nelken
• 2 Bund Suppengemüse (Karotte, Lauch,
Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und an-
schließend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Wildschweinschulter
Marinade über das Fleisch gießen, bis
es vollständig bedeckt ist, und 3 Tage
zum Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
• Salz
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