AEG PE4551-M - Handbuch (Seite 16)

Die restlichen Zutaten für den Teig unter
die Masse heben.
Den Teig in die gefettete Backform ge-
ben.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
Nach dem Backen:
Butter, Frischkäse und Hagelzucker mi-
schen (gegebenenfalls mit etwas Milch
streichfähig machen).
Über den erkalteten Kuchen streichen
und die Oberseite mit gemahlenen Hasel-
nüssen bestreuen.
Karottenkuchen (Version 2 —
Schweizer Rezept)
Zutaten für den Teig:
• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 80 g Puderzucker
• 120 g Zucker
• 200 g fein geriebene Karotten
• 200 g fein gemahlene Mandeln
• 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
• 1 Esslöffel Kirschwasser
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 60 g Mehl
• 1/2 Teelöffel Backpulver
Zutaten für den Belag:
• 150g Puderzucker
• 1 Esslöffel Kirschwasser
• 12 Dekokarotten aus Marzipan
• Gemahlene Haselnüsse
Sonstiges:
• Springform mit 26 cm Durchmesser, ge-
fettet und den Boden mit Backpapier
belegt.
Zubereitung:
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzu-
cker dazugeben und zu einem festen Ei-
schnee schlagen. Eigelb und Zucker cre-
mig rühren, restliche Zutaten darunter
rühren. Ein Viertel des Eischnees mit der
Eigelbmasse vermischen, danach restli-
chen Eischnee sorgfältig unter die Masse
heben. Den Teig in die vorbereitete Back-
form geben und glatt streichen.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
Nach dem Backen:
Den Kuchen auskühlen lassen. Am besten
ein bis zwei Tage im Voraus vorbereiten
und dann abgedeckt im Kühlschrank auf-
bewahren. Für den Guss den Puderzucker
mit dem Kirschlikör verrühren. Nach Be-
darf Wasser hinzugeben. Den Kuchen mit
dem Guss überziehen und mit den Marzi-
pankarotten dekorieren.
Mandelkuchen
Zutaten für die Mischung:
• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 100 g Marzipan
• 200 ml Olivenöl
• 450 g Mehl
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 50 g gehackte Pistazien
• 125 g gemahlene Mandeln
• 300 ml Milch
Zutaten für den Belag:
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 5 Esslöffel Puderzucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel heißes Wasser
• Mandelblätter
Sonstiges:
• Springform mit 28 cm Durchmesser
Zubereitung:
Eier, Zucker und Marzipan 5 Minuten lang
schaumig rühren, anschließend das Oli-
venöl langsam zu dieser Eimasse dazuge-
ben.
Mehl, Zimt und Backpulver miteinander
durchsieben, danach die gehackten Pista-
zien und die gemahlenen Mandeln unter
das Mehl mischen. Anschließend zusam-
men mit der Milch vorsichtig unter die Ei-
masse heben.
In die Springform geben, deren Boden
mit Paniermehl bestreut wurde.
– Dauer im Backofen: 70 Minuten
– Einschubebene: 1
Nach dem Backen:
Aprikosenmarmelade erwärmen und mit
einem Pinsel auf den Kuchen auftragen,
abkühlen lassen. Puderzucker, Zimt und
heißes Wasser miteinander vermischen
und auf den Kuchen auftragen. Sofort da-
nach Mandelblättchen auf die glasierte
Kuchenoberseite streuen.
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