AEG PE4551-M - Handbuch (Seite 3)

• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 kleine Dose Champignons in Schei-
ben (280 g)
• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
• Wasser
Zubereitung:
Rundherum die Schwarte der Schweinsha-
xe einschneiden. Öl, Salz, Paprika und Ba-
silikum miteinander vermischen und auf
die Schweinshaxe streichen. Die
Schweinshaxe in einen Bräter geben und
die Champignons darüber verteilen. Sup-
pengemüse und Wasser hinzugeben; der
Boden sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt
sein. Gargut nach 30 Minuten wenden.
– Dauer im Backofen: 160 Minuten
– Einschubebene: 1
Schweineschulter
Zutaten:
• 1,5 kg Jungschweinschulter mit Schwar-
te
• Salz
• Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 150 g klein geschnittener Sellerie
• 1 Stange Lauch in Scheiben geschnitten
• 1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt
(400 g)
• 250 ml Sahne
• 2 Knoblauchzehen, geschält und ge-
presst
• frischer Rosmarin und Thymian
Zubereitung:
Die Schwarte rautenförmig mit einem
scharfen Messer einschneiden. Mit Salz
und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl
in einem Bräter auf der Kochstelle auf al-
len Seiten anbraten, danach herausneh-
men. Sellerie und Lauch mit etwas Öl in
einem Bräter anschwitzen, anschließend
Tomaten, Sahne, Knoblauchzehen, Ros-
marin und Thymian dazugeben, umrühren
und die Schweineschulter darauf legen. In
den Backofen geben.
– Dauer im Backofen: 130 Minuten
– Einschubebene: 1
Kalbsbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Bo-
den sollte 10 - 20 mm hoch bedeckt sein.
Mit einem Deckel verschließen.
– Einschubebene: 1
Kalbshaxe
Zutaten:
• 1 Kalbshinterhaxe 1,5 - 2 kg
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel edelsüßer Paprika
• 1/2 Teelöffel Basilikum
• 1 kleine Dose Champignons in Schei-
ben (280 g)
• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,
Petersilie)
• Wasser
Zubereitung:
Die Kalbshaxe rundherum mit 8 Kerben
längs einschneiden. Vier Scheiben ge-
kochter Schinken halbieren und in die
Kerben legen. Öl, Salz, Paprika und Basili-
kum miteinander vermischen und auf die
Kalbshaxe streichen. Die Kalbshaxe in ei-
nen Bräter geben und die Champignons
darüber verteilen. Suppengemüse und
Wasser zur Kalbshaxe geben; der Boden
sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt sein. Gar-
gut nach 30 Minuten wenden.
– Dauer im Backofen: 160 Minuten
– Einschubebene: 1
Ossobuco
Zutaten:
• 4 Esslöffel Butter zum Anbraten
• 4 Kalbshaxenscheiben, ca. 3 - 4 cm dick
(durch den Knochen geschnitten)
• 4 mittelgroße Karotten, in kleine Würfel
geschnitten
• 4 Stangen Staudensellerie, in kleine
Würfel geschnitten
DEUTSCH
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