AEG PE4551-M - Handbuch (Seite 22)

• 150 g Shrimps
• 150 g Muschelfleisch
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsauce:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
• 1 Päckchen Cannelloni
• 50 g geriebener Parmesan
• 150 g Käse, gerieben
• 40 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebeln und Butter in einen
Topf geben und glasig dünsten. Den geh-
ackten Blattspinat dazugeben und eben-
falls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzu-
fügen, vermischen und danach abkühlen
lassen.
Inzwischen die Béchamelsauce zuberei-
ten: Butter in einem Topf zergehen las-
sen, das Mehl einstreuen und unter stän-
digem Umrühren goldgelb werden lassen.
Nach und nach unter ständigem Rühren
die Milch dazugießen. Die Sauce mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa
10 Minuten offen köcheln.
Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,
Salz und Pfeffer mit dem abgekühlten Spi-
nat vermengen.
Eine große rechteckige feuerfeste Ofen-
form mit 1 Esslöffel Butter einfetten.
Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen
und in die Auflaufform geben. Zwischen
jede Reihe Cannelloni Béchamelsauce ge-
ben. Dabei soll eine mit Käse bestreute
Béchamelsauce-Schicht den Abschluss
bilden. Die restliche Butter in kleinen Flo-
cken auf dem Gericht verteilen.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
Kartoffelgratin
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen.
Feuerfeste Ofenform mit einer Knob-
lauchzehe einreiben und anschließend mit
etwas Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelschei-
ben in die Form geben und einen Teil des
geriebenen Käses darüber verteilen. Die
restlichen Kartoffelscheiben darüber
schichten und den Rest des geriebenen
Käses darüber streuen.
Die zweite Knoblauchzehe pressen und
mit der Milch und der Sahne verrühren.
Die Mischung über die Kartoffeln gießen
und den Rest Butter in Flöckchen auf dem
Gratin verteilen.
– Dauer im Backofen: 65 Minuten
– Einschubebene: 1
Moussaka (für 10 Personen)
Zutaten:
• 1 gehackte Zwiebel
• Olivenöl
• 1,5 kg Hackfleisch
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400
g)
• 50 g geriebener Käse
• 4 Teelöffel Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• Zimt
• 1 kg Kartoffeln
• 1,5 kg Auberginen
• Butter zum Rösten
Zutaten für die Béchamelsauce:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
• 150 g geriebener Käse
• 4 Esslöffel Paniermehl
• 50 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl an-
dünsten, anschließend das Hackfleisch
dazugeben und unter Umrühren garen.
Gehackte Tomaten, geriebener Emmen-
taler und Paniermehl dazugeben, gut um-
rühren und aufkochen lassen. Danach mit
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