Electrolux EOB 53003 - Handbuch (Seite 70)

70 electrolux
Niekoľko rád
Pri pečení koláčov
Pečenie koláčov si vyžaduje miernu teplotu
(bežne 150 °C až 200 °C). Okrem toho,
rúru treba pred pečením predohriať - počas
približne 10 minút.
Dvierka rúry neotvárajte pred uplynutím
aspoň 3/4 doby pečenia.
Bežné koláčiky z krehkého cesta treba
piecť vo forme alebo na plechu do 2/3
celkovej potrebnej doby pečenia a potom
ho pred dopečením naplniť.
Je jasné, že táto zostávajúca doba záleží
od druhu plnky (džem, ovocie a pod.). Treba
dávať pozor aj na to, aby cesto malo
správnu konzistenciu, pretože veľmi vlhké
cesto zbytočne predlžuje dobu pečenia.
Surové cesto alebo zmes by sa malo preto
ťažko oddeľovať od lyžice alebo šľahacích
metličiek.
Ak vložíte súčasne tri plechy naplnené
koláčmi a sušienkami, odporúča sa nechať
medzi dvoma dolnými rovinami zasunutia
jednu voľnú polohu (Obr. 4).
Pri pečení mäsa a rýb
Mäso pečené v rúre by malo mať hmotnosť
aspoň 1 kg, aby sa počas pečenia príliš
nevysušilo. Ak chcete, aby bolo červené
mäso dobre upečené do polosurova, teda
dobre upečené na povrchu, ale
mimor iadne šťavnaté vnútri, použite
vysokú- teplotu pečenia (200 °C-250 °C).
Biele mäso, hydina a ryby vyžadujú nízku-
teplotu pečenia (150 °C-175 °C).
Suroviny na pr ípravu omáčky alebo
ochutenie výpeku pridajte na začiatku
pečenia iba v prípade, že je doba prípravy
krátka.
Ináč ich treba pridať počas poslednej
polhodiny. Pri jednoduchej kontrole, či je
mäso upečené, ho stlačte lyžicou; ak sa
mäso lyžicou nedá stlačiť, znamená to, že
je hotové. V prípade pečenia roastbeefu a
steakov, ktoré majú ostať vnútri ružové,