Andrew James AJ000485 5.2 Litre Food Mixer Bowl Cover - Handbuch (Seite 19)

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
Um Gerinnung beim Backen von Biskuit zu vermeiden, stellen Sie
sicher, dass die Eier Raumtemperatur haben. Dies hindert die Eier
daran, die Butter während des Mixvorganges zu härten.

Getrocknete Früchte saugen oft die Feuchtigkeit aus Brot- und
Kuchenteigen auf. Weichen Sie Trockenfrüchte vor dem
Verbacken ein, um eine bessere Textur zu erhalten.

Sollte Ihr Teigrezept Salz benötigen, fügen Sie dieses nicht
während der ersten 20 Minuten der Teigherstellung zu. Zu frühes
Zugeben führt dazu, dass das Salz Wasser aufsaugt. Späteres
Zugeben führt zu einer geringeren Knetzeit des Teiges.

Um eine glänzende Kruste beim Backen von Brot zu erhalten,
geben Sie Ihr Brot bei sehr hoher Temperatur in den Ofen und
reduzieren Sie die Hitze nach kurzer Zeit auf die vorgeschriebene
Backtemperatur. Geben Sie dabei außerdem 3 Eiswürfel in einer
separaten Schale auf die unterste Schiene in Ihrem Ofen.

Nutzen Sie Qualitätszutaten, um einen besseren Geschmack zu
erhalten.

Wiegen Sie alle Zutaten stehts akkurat ab. Kleine Abweichungen
können Rezepte stark beeinflussen.
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Nutzen Sie immer angemessen große Backformen. Überladen der
Form führt zu verlängerter Backzeit und niedrigerer Qualität der
Backware. Wenig Teig in einer großen Form führt leicht zu
Verbrennen.
Backtipps