Bosch PKA375N14E Freidora de 30 cm de ancho Terminación Premium EAN 4242002495163 - Handbuch (Seite 36)

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Vaciado del aceite/grasa para freír
Cuando los alimentos, a pesar de estar bien ajustada la
temperatura, ya no quedan crujientes, debe sustituirse el
aceite/la grasa.
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¡Peligro de quemaduras!
El aceite o la grasa calientes pueden saltar al abrir el grifo de
vaciado. Dejar enfriar el aceite o la grasa hasta que estén tibios
antes de vaciar.
1. Colocar debajo del grifo de salida un recipiente resistente a
la temperatura que tenga una capacidad superior a 4 litros
2. Abrir el grifo situado en la parte inferior de la freidora y vaciar
el aceite/la grasa.
Nota: Vaciar la grasa cuando aún esté tibia y líquida. En
caso de que la grasa esté dura al pasar por el grifo, se
puede atravesar haciendo un agujero con una varilla (p. ej.
con el mango de una cuchara de madera).
No desechar el aceite/la grasa por el desagüe, entregarlo/la
en los centros de recogida previstos para ello (punto verde).
Consejos y trucos
Consejos acerca del aceite o bien grasa de
freír
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Utilice para freír sólo aceite vegetal puro o grasa de alta
capacidad de calentamiento. Son apropiados p. ej. aceite de
palma o de cacahuete, así como grasa de coco. En cambio
no son apropiados, aceite de oliva puro, de germen de soja
o de germen de trigo. Evite mezclas de grasas. Tenga en
cuenta las indicaciones de los fabricantes.
■
Retire después de cada fritura eventualmente los residuos
gruesos producidos del aceite o bien grasa de freidora con
un colador. También puede vaciar los residuos a través del
grifo de vaciado de aceite. Espere hasta que enfríe el aceite
de freír o la grasa a máx 40 °C.
■
Si desea usar de nuevo el aceite de freír, coloque un filtro de
metal con papel de cocina y deje pasar el aceite o la grasa
en estado templado.
■
Renueve el aceite o la grasa de la freidora cuando tenga un
olor o sabor desagradable, produzca demasiado espuma,
comience a producir humo prematuramente (a 160 - 170 °C)
o cuando los alimentos no adquieran costra a pesar de estar
ajustada correctamente la temperatura. El que produzca
humo prematuro no se debe confundir con el vapor de agua
que asciendo al introducir alimentos húmedos.
■
Coloque después de enfriar la tapa. De este modo previene
que pueda penetrar suciedad o agua en la grasa.
Consejos acerca de los productos a freír
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Para freír son aptos los alimentos siguientes: Pequeños
trozos de carne y pescado, verdura, patatas, pastas, fruta y
alimentos rebozados.
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Los productos para freír húmedos tales como pescado,
crustáceos, trozos de carne así como rodajas de verdura y
fruta, se han de secar bien.
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Los alimentos con un alto grado de contenido en agua no
son aptos para freír.
Consejos para freír
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Con el fin de que pueda circular bien el aceite y llegue con
rapidez el calor al producto que desea freír, no fría grandes
cantidades a la vez. Agite el producto de fritura de modo que
el aceite pueda circular mejor y no se aglutine.
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El producto a freír deberá estar cubierto por completo de
aceite o bien grasa de freír. En caso contrario deberá darle la
vuelta a lo alimentos a la mitad del tiempo de fritura o
empujarlos hacia abajo con una segunda cesta de freidora.
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Llenar la cesta sobre la encimera junto a la freidora no dentro
o sobre la freidora. De este modo el aceite o bien la grasa de
freír permanecerá más tiempo libre de residuos.
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No eche sal ni condimente por encima de la freidora con el
fin de no ensuciar el aceite o bien la grasa de freír.
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La inserción de producto de freír húmedo o congelado
produce espuma fuerte y agitada de la grasa. Descienda la
cesta varias veces lentamente. De este modo evitara que se
desborde la grasa.
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Retire el hielo del producto congelado antes de freír.
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Ajuste la temperatura recomendada.
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Temperatura correcta: Las proteínas forman una costra
protectora. De este modo no puede penetrar grasa.
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Temperatura demasiada alta: La superficie forma una
costra demasiado rápida. El interior queda crudo.
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Temperatura demasiado baja: El producto a freír absorbe
demasiado grasa.
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Seque el producto a freír con un paño de cocina. De esta
forma se reduce aun más la cantidad de grasa.
Reloj temporizador
El reloj temporizador, que puede usarse como reloj de cocina,
no enciende ni apaga la freidora.
El reloj temporizador permite programar un tiempo de hasta 99
minutos y puede usarse incluso cuando la freidora está
apagada.
Así se ajusta
1. Pulsar el símbolo
U , hasta que el indicador U se ilumine.
En el indicador del reloj temporizador se ilumina ‹‹ .
2. Ajustar el tiempo deseado en la zona de programación con
las cifras pequeñas (0-9).
Una vez transcurrido el tiempo suena una señal. En el
indicador del reloj temporizador se ilumina ‹‹ . El indicador se
apaga transcurridos 10 segundos.
Para modificar el tiempo, pulsar el símbolo
U y volver a ajustar
el tiempo en la zona de programación.