Panasonic NNCS598S - Handbuch (Seite 130)

Desserts 128
Schneebälle in Vanillecreme
Zubereitung: 8 bis 10 Min. - 4 - 5 Personen - MIKROWELLE
Gefäße: 1 1-Liter-Schüssel + 1 kleine Schüssel
Schneebälle:
4 Eiweiß mit 40 g Zucker
Vanillecreme:
4 Eigelbe
85 g Kristallzucker
1/2 l Milch
1 Vanilleschote.
Karamell:
50 g Zucker + 1 Essl. Wasser
Den Karamell in der Schüssel unter ständiger Überwachung 1 bis 2 Min. bei MAX erhitzen.
Abschließend den Karamell mit 2 Löffeln sehr heißem Wasser ablöschen.
Die Milch in die große Schüssel geben. Die in zwei Hälften geteilte Vanilleschote
hinzugeben. Bei MAX 2 bis 3 Min. lang erhitzen (bis die Milch zum Kochen kommt). In der
Zwischenzeit die Eigelbe und den Kristallzucker schlagen, bis das Gemisch eine helle
Farbe annimmt. Die kochende Milch unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen
hinzufügen. Nochmals 2 Min. 30 Sek. bis 3 Min. bei MAX zum Kochen bringen, dabei alle
30 Sek. kräftig umrühren. Den Kochvorgang beenden, sobald die Creme beginnt, dick zu
werden. Die Vanilleschote herausnehmen und fein reiben, um einige Körner davon in die
Creme zu geben. Abkühlen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den
Zucker vorsichtig unterheben. 8 bis 10 Schneebällchen formen und in die feuerfeste Form
geben; unter ständiger Überwachung bei MAX 1 Min. 30 Sek bis 2 Min. garen. Abkühlen
lassen und anschließend ein Häubchen aus Karamell draufsetzen.
Zubereitung
Zutaten
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