Frituurfunctie, Aanwijzingen, Pannen voor de frituurfunctie – Neff T93I40N2MK Benutzerhandbuch
Seite 27: Z9452x0 middelgrote pan (19 cm), De temperatuurniveaus, Functie
27
Frituurfunctie
Met deze functie kan worden gefrituurd in de voorste
kookzones, waarbij de temperatuur van de koekenpan wordt
afgesteld.
Voordelen bij het frituren
De kookzone verwarmt enkel wanneer dit nodig is. Op die
manier wordt energie bespaard. De olie en het vet raken niet
oververhit.
Aanwijzingen
■
Verhit nooit olie, boter of reuzel zonder toezicht.
■
Zet de koekenpan in het midden van de kookzone.
Controleer of de bodem van de koekenpan de juiste diameter
heeft.
■
Doe geen deksel op de koekenpan. Doet u dat wel, dan
werkt de automatische regeling niet. U kunt wel gebruik
maken van een beschermende zeef, zo werkt de
automatische regeling wel.
■
Gebruik uitsluitend olie die geschikt is om te frituren. Gebruikt
u boter, margarine, olijfolie of reuzel, selecteer dan het
temperatuurniveau
min
.
pannen voor de frituurfunctie
Er zijn pannen die optimaal geschikt zijn voor deze functie. Ze
kunnen achteraf aangekocht worden als optioneel toebehoren,
in de vakhandel of bij onze technische dienst. Duid altijd de
overeenkomstige referentie aan:
■
Z9451X0
kleine pan (15 cm diameter).
■
Z9452X0
middelgrote pan (19 cm)
■
Z9453X0
grote pan (21 cm)
De pannen hebben een antiaanbaklaag. Het is ook mogelijk
om voedsel te frituren met weinig olie.
Aanwijzingen
■
De frituurfunctie is speciaal afgestemd op dit soort
koekenpannen.
■
Met een ander soort pannen kan de temperatuur hoger of
lager worden afgesteld dan het geselecteerde niveau.
Probeer het eerst met een lager temperatuurniveau en wijzig
dit zonodig. Deze pannen kunnen oververhit raken.
De temperatuurniveaus
Braden / frituren met een beetje olie**
Filets, al dan niet gepaneerd
6-7
6-10 min.
Diepvriesfilets
6-7
8-12 min.
Koteletten, al dan niet gepaneerd***
6-7
8-12 min.
Biefstuk (3 cm dik)
7-8
8-12 min.
Borst (2 cm dik)***
5-6
10-20 min.
Diepvriesborst***
5-6
10-30 min.
Hamburgers, gehaktballetjes (3 cm dik)***
4.-5.
30-40 min.
Vis en visfilet, ongepaneerd
5-6
8-20 min.
Vis en visfilet, gepaneerd
6-7
8-20 min.
Gepaneerde diepvriesvis, bv. vissticks
6-7
8-12 min.
Garnalen en steurgarnalen
7-8
4-10 min.
Diepvriesgerechten, bv. gesauteerd
6-7
6-10 min.
Pannenkoeken
6-7
een voor een frituren
Omelet
3.-4.
een voor een frituren
Spiegeleieren
5-6
3-6 min.
Frituren**
(150-200 g per portie in 1-2 l olie)
Diepvriesproducten, bv. frieten, kipnuggets
8-9
een portie na de andere
frituren
Diepvrieskroketten
7-8
Vlees, bv., stukjes kip
6-7
Vis, gepaneerd of in bierdeeg
6-7
Groenten, paddenstoelen, gepaneerd of in bierdeeg, bv. champignons
6-7
Banket, bv. beignets, fruit in bierdeeg
4-5
Vermogensstand
Kookduur
* Koken zonder deksel
** Zonder deksel
***Geregeld omdraaien
Vermogensstand
Temperatuur
Geschikt voor
max
hoog
bv. aardappelkoekjes, gesauteerde aardappelen en weinig doorbakken steak.
med
middelhoog-hoog bv. "fijne" bakproducten zoals gepaneerde diepvriesproducten, schnitzels, ragout en
groente.
low
laag-middelhoog bv. grote bakproducten zoals frikandellen en worstjes, vis.
min
laag
bv. omeletten gebakken in boter, olijfolie of margarine