Gastroback 40986 Vital Mixer Pro - Handbuch (Seite 33)

33
1-12« bis die Zutaten cremig sind. Geben
Sie die fertige Fischmasse in eine Schüssel
und rühren Sie mit einem Löffel die Bohnen
hinein. Formen Sie mit der Fischmasse 24
kleine Fisch Kuchen. Erwärmen Sie das Öl
in einer großen Pfanne und geben Sie nach
und nach die Fisch Kuchen in die Pfanne.
Braten Sie die Fisch Kuchen solange, bis Sie
goldbraun und gar sind (ca. 10 Minuten).
Servieren Sie die Fisch Kuchen mit einer
Gurken Sauce. Für die Sauce vermengen
Sie 1 /
3
Tasse warmen Honig mit 1 Esslöffel
Zitronensaft und 1 Esslöffel fein geschnittene,
geschälte Gurke.
lamm Steaks mit rosmarin-
Parmesan-Kruste
4 Scheiben weißes Brot, ohne Rinde
¼ Tasse frischer geriebenen Parmesan Käse
2 Tl frisches Rosmarin
4 Lammkeulen Steaks
1 Ei, leicht geschlagen
2 El Öl
60 g Butter
1 El Zitronensaft
2 El Kapern, abgetropft
Mehl
Geben Sie das Brot in Stücke gebrochen
mit dem Parmesan und Rosmarin in den
Mixbehälter. Wählen Sie die »Ice-Crush-
Taste«, bis die Zutaten fein zerkrümelt sind.
Geben Sie die Brot-Mischung auf einen gro-
ßen Teller. Nehmen Sie das Fleisch und
wälzen Sie es zunächst im Mehl wobei Sie
überschüssiges Mehl abklopfen. Tauchen Sie
das Fleisch im Anschluss in das aufgeschla-
gene Ei und dann wälzen Sie es in der
Brot-Mischung. Erwärmen Sie das Öl in einer
großen Pfanne und braten Sie das panierte
Fleisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten
bis es goldbraun und gar ist. Legen Sie das
fertig gebratene Fleisch zum Abtropfen auf
ein Stück Küchenpapier, stellen Sie es bei-
seite und halten Sie es warm. Reiben Sie die
Pfanne mit einem Stück Küchenpapier aus und
erwärmen Sie die Butter in der Pfanne. Geben
Sie die Kapern und den Zitronensaft hinzu
und kochen Sie die Mischung einmal auf.
Servieren Sie die Zitronen-Sauce zum Fleisch.
Fischhappen mit
ei-zitronen Sauce
500 g weißes grätenfreies Fischfilet, in
Würfel geschnitten
¾ Tasse alte Brotkrumen
2 Zehen Knoblauch, geschält
½ Tl Kurkuma
1 El Paprikapulver
1 Tl gemahlener Cumin
(Kreuzkümmel)
1 El frischer Koriander, gehackt
1 Tl frischer geriebener Ingwer
1 Ei, leicht geschlagen
3 Tassen Hühnerbrühe
Ei-Zitronen Sauce
1 Ei
1 Eigelb
¼ Tasse Zitronensaft
Geben Sie den Fisch, Knoblauch, Kurkuma,
Paprikapulver, Koriander und Ingwer in den
Mixbehälter. Wählen Sie »Mixen 1-12« und
verarbeiten Sie die Zutaten bis diese gut
vermengt sind. Füllen Sie die Fisch-Masse in
eine Schüssel und formen Sie aus der Masse
2-5 cm große Fisch-Bällchen. Geben Sie die
Brühe in einen großen Topf und kochen Sie
die Brühe auf. Reduzieren Sie die Temperatur
und geben Sie die Fisch-Bällchen in die
Brühe. Köcheln Sie die Fisch-Bällchen für ca.
5-6 Minuten bis diese gar sind und halten Sie
die Fisch-Bällchen bis zum Anrichten warm.
Nehmen Sie ½ Tasse der heißen Brühe aus
dem Topf zum Herstellen der Sauce. Geben
Sie das Ei und Eigelb in eine Schüssel und
rühren diese solange, bis die Eier fast steif
geschlagen sind. Heben Sie im Anschluss
vorsichtig und langsam den Zitronensaft und
die Brühe unter den Eischaum. Gießen Sie
die Sauce zusammen mit den Fisch-Bällchen
in einen Topf und wärmen Sie alles bei nied-
rigerer Temperatur auf. Servieren Sie sofort
warm.