AEG BS7304001M - Handbuch (Seite 23)

ten Käse in die Form schichten. Dabei soll
eine mit Käse bestreute Béchamelsoßen-
schicht den Abschluss bilden. Die restli-
che Butter in kleinen Flocken auf dem Ge-
richt verteilen.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Cannelloni
Zutaten für die Füllung:
• 50 g Zwiebeln, gehackt
• 30 g Butter
• 350 g Blattspinat, gehackt
• 100 g Crème Fraîche
• 200 g frischer Lachs, gewürfelt
• 200 g Nilbarsch, gewürfelt
• 150 g Shrimps
• 150 g Muschelfleisch
• Salz, Pfeffer
Zutaten für die Bechamelsauce:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
• 1 Päckchen Cannelloni
• 50 g Parmesankäse, gerieben
• 150 g geriebener Käse
• 40 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebeln und Butter in einen
Topf geben und glasig dünsten. Den geh-
ackten Blattspinat dazugeben und eben-
falls kurz andünsten. Crème Fraîche hinzu-
fügen, vermischen und danach abkühlen
lassen.
Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:
Butter in einem Topf zergehen lassen, das
Mehl einstreuen und unter ständigem
Rühren goldgelb werden lassen. Nach
und nach unter ständigem Rühren die
Milch dazu gießen. Die Soße mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa
10 Minuten offen köcheln.
Lachs, Barsch, Shrimps, Muschelfleisch,
Salz und Pfeffer zum abgekühlten Spinat
geben und mischen.
Eine große rechteckige feuerfeste Ofen-
form mit 1 Esslöffel Butter einfetten.
Die Cannelloni mit der Spinatmasse füllen
und in die Auflaufform geben. Zwischen
jede Reihe Cannelloni Béchamelsoße ge-
ben. Dabei soll eine mit Käse bestreute
Béchamelsoßenschicht den Abschluss bil-
den. Die restliche Butter in kleinen Flo-
cken auf dem Gericht verteilen.
– Garzeit: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
– 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Kartoffelgratin
Zutaten:
• 1000 g Kartoffeln
• je 1 Teelöffel Salz, Pfeffer und Muskat
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g geriebener Käse
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 4 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden, abtrocknen und würzen.
Feuerfeste Ofenform mit einer Knob-
lauchzehe einreiben und anschließend mit
etwas Butter einfetten.
Die Hälfte der gewürzten Kartoffelschei-
ben in die Form geben und einen Teil des
geriebenen Käses darüber verteilen. Die
restlichen Kartoffelscheiben darüber
schichten und den Rest des geriebenen
Käses darüber streuen.
Die zweite Knoblauchzehe zerdrücken
und mit Eiern, Milch und Sahne verquir-
len. Die Mischung über die Kartoffeln gie-
ßen und den Rest Butter in Flöckchen auf
dem Gratin verteilen.
– Garzeit: 65 Minuten
– Einschubebene: 2
– 200 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
Moussaka (für 10 Personen)
Zutaten:
• 1 gehackte Zwiebel
• Olivenöl
• 1,5 kg Hackfleisch
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400
g)
DEUTSCH
23