5 sousvide garen: fisch und meeresfrüchte – AEG BS9354001M Benutzerhandbuch
Seite 25
Gargut
Dicke der
Leben-
smittel
Menge für
4 Person-
en (g)
Tempera-
tur (°C)
Dauer
(Min.)
Ebene
Wasser in
der Was-
serschu-
blade (ml)
Enten-
brust, ohne
Knochen
2 cm
900
65
100 - 110
3
500
Putenbrust,
ohne Kno-
chen
2 cm
800
70
75 - 85
3
700
11.5 SousVide Garen: Fisch
und Meeresfrüchte
• Richten Sie sich nach der Tabelle, um
nicht genug gegarte Speisen zu
vermeiden. Die Fischportionen sollten
nicht dicker sein, als in der Tabelle
angegeben.
• Tupfen Sie die Fischfilets mit einem
Küchenpapier trocken, bevor Sie sie
in den Vakuumbeutel geben.
• Geben Sie eine Tasse Wasser in den
Vakuumbeutel, wenn Sie Muscheln
kochen.
Gargut
Dicke der
Lebensmit-
tel
Menge für
4 Personen
(g)
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
Eben
e
Wasser in der
Wasserschu-
blade (ml)
Seebrassen-
filet
4 Filets à 1
cm
500
70
25
3
400
Wolf-
sbarschfilet
4 Filets à 1
cm
500
70
25
3
400
Stockfisch
2 Filets à 2
cm
650
65
70 - 75
3
600
Muscheln
sehr groß
650
60
100 -
110
3
500
Muscheln
mit Schale
1000
95
20 - 25
3
500
Garnelen
ohne Schale
sehr groß
500
75
26 - 30
3
400
Tintenfisch
1000
85
100 -
110
3
800 + 200
Forellenfi-
let
1)
2 Filets à 1.5
cm
650
65
55 - 65
3
500
DEUTSCH
25