AEG BS9354001M - Handbuch (Seite 27)

Gargut Dicke der Leb-
ensmittel Menge für
4 Personen
(g) Temperatur
(°C) Dauer
(Min.) Eben
e Wasser in
der Wasser-
schublade
(ml)
Fenchel 1 cm dicke Schei-
ben 700 - 800 95 35 - 45 3 700
Kartoffeln 1 cm dicke Schei-
ben
800 - 1000 95 35 - 45 3 700
Arti-
schocken-
herzen geviertelt 400 - 600 95 45 - 55 3 800
11.7 SousVide Garen: Früchte
• Obst schälen, Samen entfernen und
ggf. entkernen
• Damit Äpfel und Birnen ihre Farbe
behalten, legen Sie sie in Wasser mit
Zitronensaft, nachdem Sie sie
gesäubert und geschnitten haben.
• Für bessere Ergebnisse garen Sie die
Lebensmittel sofort nach der
Zubereitung.
Gargut Dicke der Leben-
smittel Menge für 4
Personen (g) Temperatur
(°C) Dauer
(Min.) Ebe
ne Wasser in
der Wasser-
schublade
(ml)
Pfirsich halbiert 4 Früchte 90 20 - 25 3 400
Pflaumen halbiert 600 g 90 10 - 15 3 300
Mango in ca. 2 x 2 cm
große Würfel
geschnitten 2 Früchte 90 10 - 15 3 300
Nektar-
ine halbiert 4 Früchte 90 20 - 25 3 400
Ananas 1 cm dicke Schei-
ben 600 g 90 20 - 25 3 400
Apfel geviertelt 4 Früchte 95 25 - 30 3 500
Birne halbiert 4 Früchte 95 15 - 30 3 500
11.8 Wassertabelle für das SousVide Garen
Temperatur (°C) Dauer (Min.) Wasser in der Wasserschu-
blade (ml)
50 120 500
50 190 600
DEUTSCH 27