Gastroback 41006 Design Mixer Advanced Pro - Handbuch (Seite 29)

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SUPPEN
Wonton Suppe
125 g mageres schweinefleich, grob
geschnitten
125 g grüne garnelen, ohne schale
und Darm
2 cm stück frischer ingwer, fein gerieben
1 el soja sauce
½ Tl salz
1 Zehe Knoblauch
¼ Tl sesam Öl
16 Wontonblätter
1 x 60 g ei, leicht geschlagen
1 Liter Hühnerbrühe
2 charlotten, fein geschnitten
geben sie das schweinefleisch, garnelen,
ingwer, soja sauce, salz, Knoblauch und
sesam Öl in den Mixbehölter. Mit der ice-
Auto-Pulse-Taste bearbeiten sie die Zutaten
bis diese zu einer Paste verarbeitet sind.
geben sie einen Teelöffel der Paste auf
die Mitte eines Wontonblattes und bestrei-
chen sie die enden des Wontonblattes mit
dem ei. Falten sie die Blätter zu einem
Dreieck und drücken sie die enden fest
zusammen. Achten sie darauf, dass hierbei
möglichst keine Luft mit eingeschlossen wird.
Bestreichen sie zwei ecken des Dreiecks
mit dem ei und drücken sie die enden fest
aneinander. geben sie die Wontonsäckchen
in kochendes salzwasser und kochen sie die
säckchen für ca. 10 Minuten.
in der Zwischenzeit kochen sie in einem
anderen Topf die Hühnerbrühe auf und
köcheln diese dann auf niedrige-
rer Flamme für 2-3 Minuten. Mit einer
schöpfkelle holen sie die Wontonsäckchen
aus dem kochendem Wasser. geben sie
jeweils 4 Wontonsäckchen in einen von 4
suppentellern und füllen sie die suppenteller
mit der Hühnerbrühe auf. garnieren sie die
fertigen Portionen mit den fein geschnittenen
charlotten.
Mais und Speck Suppe
1 el Öl
1 Zwiebel, fein geschnitten
4 Zehen Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
2 Tl gemahlener Koriander
1 Tl cajun gewürz
3 Tassen frische Maiskörner
3 Tassen Hühnerbrühe
125 ml Milch
125 ml sahne
3 speckscheiben, ohne schwarte
fein geschnitten
2 el schnittlauch, fein geschnitten
erwärmen sie das Öl in einem großem
Topf und geben sie Zwiebeln, Knoblauch,
Koriander und cajun gewürz hinein.
Kochen sie die Zutaten bei mittlerer Hitze
und permanentem rühren solange, bis die
Zwiebeln gar sind. geben sie dann den
Mais, Hühnerbrühe und Milch dazu. Kochen
sie die Zutaten auf und köcheln sie die
suppe im Anschluss für ca. 30 Minuten auf
kleiner Flamme. Nach den 30 Minuten las-
sen sie die suppe abkühlen. in einer kleinen
Pfanne braten sie die speckstreifen bis diese
knusprig sind. Lassen sie die speckstreifen
auf einem Küchentuch abtropfen. geben
sie die suppe (eingeteilt in 2 Portionen und
NicHT alles auf einmal!) in den Mixbehälter.
Wählen sie die Blend-Taste und verarbeiten
sie alle Zutaten bis diese cremig sind. im
Anschluss geben sie die fertige suppe zum
Aufwärmen zurück in den Topf. geben sie
die sahne, speckstreifen und schnittlauch
dazu. servieren sie die suppe sofort warm.
Kürbis Suppe
2 el Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
400 g Butternut-Kürbis, geschält und
geschnitten in ca 2 cm große
stücke
1 L Hühnerbrühe
erwärmen das Öl in einem großem Topf,
geben sie Zwiebeln und Knoblauch hinein