Gastroback 41006 Design Mixer Advanced Pro - Handbuch (Seite 33)

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Fischhappen mit
Ei-Zitronen Sauce
500 g weißes grätenfreies Fischfilet, in
Würfel geschnitten
¾ Tasse alte Brotkrumen
2 Zehen Knoblauch, geschält
½ Tl Kurkuma
1 el Paprikapulver
1 Tl gemahlener cumin
(Kreuzkümmel)
1 el frischer Koriander, gehackt
1 Tl frischer geriebener ingwer
1 ei, leicht geschlagen
3 Tassen Hühnerbrühe
ei-Zitronen sauce
1 ei
1 eigelb
¼ Tasse Zitronensaft
geben sie den Fisch, Knoblauch, Kurkuma,
Paprikapulver, Koriander und ingwer in den
Mixbehälter. Wählen sie die Blend-Taste
und verarbeiten sie die Zutaten bis diese gut
vermengt sind. Füllen sie die Fisch-Masse in
eine schüssel und formen sie aus der Masse
2-5 cm große Fisch-Bällchen. geben sie die
Brühe in einen großen Topf und kochen sie
die Brühe auf. reduzieren sie die Temperatur
und geben sie die Fisch-Bällchen in die
Brühe. Köcheln sie die Fisch-Bällchen für ca.
5-6 Minuten bis diese gar sind und halten sie
die Fisch-Bällchen bis zum Anrichten warm.
Nehmen sie ½ Tasse der heißen Brühe aus
dem Topf zum Herstellen der sauce. geben
sie das ei und eigelb in eine schüssel und
rühren diese solange, bis die eier fast steif
geschlagen sind. Heben sie im Anschluss
vorsichtig und langsam den Zitronensaft und
die Brühe unter den eischaum. gießen sie
die sauce zusammen mit den Fisch-Bällchen
in einen Topf und wärmen sie alles bei nied-
rigerer Temperatur auf. servieren sie sofort
warm.
lamm und tabbouleh Pita taschen
500 g Hack vom Lamm
2 eier, leicht geschlagen
1 Tasse alte Brotkrumen
1 Zwiebel, fein geschnitten
2 el frische Minze, gehackt
½ Tl gemahlener Zimt
½ Tl gemahlener Koriander
½ Tl gemahlener cumin
(Kreuzkümmel)
1 kleine rote chili, fein geschnitten
2 Tl Kurkuma
½ Tl garam Masala
6 Pita Taschen
½ Tasse Naturjoghurt
Tabbouleh
2 /
3
Tasse Bulgur
2 Tassen frische Petersilie, gehackt
2 el frische Minze, gehackt
1 Tomate, klein geschnitten ohne
Kerne
1 gelbe Paprika, klein geschnitten
ohne Kerne
¼ Tasse Öl
2 el Zitronensaft
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein
geschnitten
geben sie das Lammhack, eier, Brotkrumen,
Zwiebeln, Minze, Zimt, Koriander, cumin,
chili, Kurkuma und garam Masala in eine
schüssel und vermischen sie die Zutaten.
Formen sie kleine Würstchen aus der
Hackmasse und grillen sie die Würstchen
bis sie gar sind.
Für das Tabbouleh geben sie den Bulgur in
eine schüssel und bedecken sie das Bulgur
mit heißem Wasser. Lassen sie den Bulgur
für 30 Minuten quellen. Nach dem Quellen
drücken sie den Bulgur aus und geben
es zusammen mit der Minze, Petersilie,
Tomaten, Paprika, Öl, Zitronensaft und
Knoblauch in den Mixbehälter. Wählen sie
die ice-Auto-Pulse-Taste, bis die Zutaten fein
gehackt sind. geben sie das Tabbouleh (die
Bulgurmischung) in eine schüssel und stellen
sie es kühl bis zum Anrichten.
Öffnen sie mit der spitze eines kleinen