Gastroback 42909 Smart Ice Cream Advanced Automatic - Handbuch (Seite 23)

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eiScreme
grundrezept vanille eiscreme
Ergibt ca. 1 Liter
zutaten:
2 Tassen Sahne
1 Tasse Milch
1 Vanilleschote, geteilt und Samen abge-
streift oder 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
5 Eigelb
½ Tasse Zucker
zubereitung:
1.
Fügen Sie Sahne, Milch und Vanille-Schote
und Samen in eine mittelgroße schwere Kas-
serolle ein. Erwärmen Sie die Zutaten, bis die
Mischung gerade zu köcheln beginnt.
2.
Inzwischen Eigelb und Zucker in einer
Schüssel aufschlagen, bis diese weiß und
dick sind. Entfernen Sie die Vanillescho-
te aus der Sahnemischung und rühren Sie
langsam diese in die Ei-Mischung.
3.
Reinigen Sie den Topf damit die Mischung
sich nicht trennt. Geben Sie dann die ge-
samte Mischung wieder in den Topf hinein
und stellen Sie diesen zurück auf den Herd
bei niedriger Hitze. Mit einem Holzlöffel
ständig rühren, bis die Mischung eingedickt
ist und an der Rückseite des Löffels haften
bleibt (siehe: »Tipps für beste Ergebnisse«.)
4.
Mischung in einer hitzebeständigen Schüs-
sel abgedeckt gut kühlen.
5.
Gießen Sie die Mischung in den Eisbehäl-
ter. Stellen Sie das Gerät auf die gewünschte
Eishärte ein und lassen Sie das Gerät rühren.
6.
Sobald die Mischung fertig ist, können
Sie diese in einen gefriergeeigneten Behäl-
ter geben und bis zu 1 Woche im Gefrier-
schrank aufbewahren.
Schnelles vanilleeis
Ergibt ca. 1 Liter
zutaten:
1 Tasse Sahne
1¼ Tassen Vollmilch
¾ Tasse gezuckerte Kondensmilch
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
zubereitung:
1.
Fügen Sie Sahne, Milch und Vanille in ein
großen Krug hinein und verrühren Sie diese.
Im Kühlschrank abkühlen.
2.
Gießen Sie die Mischung in den Eisbehäl-
ter. Stellen Sie das Gerät auf die gewünschte
Eishärte ein und lassen Sie das Gerät rühren.
3.
Sobald die Mischung fertig ist, können
Sie diese in einen gefriergeeigneten Behäl-
ter geben und bis zu 1 Woche im Gefrier-
schrank aufbewahren.
rich chocolate ice cream
Ergibt ca. 1 Liter
zutaten:
2 Tassen Sahne
½ Tasse Milch
180 g dunkle Schokolade, gehackt
5 Eigelb
1 /
3
Tasse Zucker
zubereitung:
1.
Fügen Sie Sahne, Milch und Schokolade
in eine mittelgroße schwere Kasserolle ein.
Erwärmen Sie die Zutaten, bis die Mischung
gerade zu köcheln beginnt.
2.
Inzwischen Eigelb und Zucker in einer
Schüssel aufschlagen, bis diese weiß und
dick sind. Sobald die Schokolade-Mischung
heiß ist, diese langsam in die Ei-Mischung
rühren.
3.
Reinigen Sie den Topf damit die Mischung
sich nicht trennt. Geben Sie dann die ge-
samte Mischung wieder in den Topf hinein
und stellen Sie diesen zurück auf den Herd
bei niedriger Hitze. Mit einem Holzlöffel
ständig rühren, bis die Mischung eingedickt
ist und an der Rückseite des Löffels haften
bleibt (siehe: »Tipps für beste Ergebnisse«.)
4.
Mischung in einer hitzebeständigen Schüs-