Miele H 5981 BP - Handbuch (Seite 18)

Hinweise
Verwenden Sie gut abgehangenes ma-
geres Fleisch ohne Sehnen und Fett-
ränder. Der Knochen muss vorher aus-
gelöst werden.
Verwenden Sie zum Anbraten sehr
hocherhitzbares Fett z. B. Butter-
schmalz oder Speiseöl.
Decken Sie das Fleisch während des
Garens nicht zu.
Die Garzeit ist abhängig von Gargrad,
Bräunung, Menge und Größe des
Fleischstücks und beträgt ca. 2–4 Stun-
den.
Wenn Sie mehrere Fleischstücke
gleichzeitig garen möchten, wählen Sie
möglichst Fleischstücke mit gleicher
Höhe. Stecken Sie das Speisenthermo-
meter in das höchste Stück Fleisch.
Das Fleisch kann sofort aufgeschnitten
werden. Es ist keine Ruhezeit erforder-
lich.
Tipps
Aufgrund der niedrigeren Gar- und
Kerntemperaturen
– kann das Fleisch problemlos warm-
gehalten werden, indem es im Gar-
raum verbleibt, bis es angerichtet
wird. Das Garergebnis wird dadurch
nicht beeinträchtigt.
– hat das Fleisch eine optimale Ver-
zehrtemperatur. Richten Sie es auf
vorgewärmten Tellern an und servie-
ren Sie es mit sehr heißer Soße, da-
mit es nicht so schnell auskühlt.
Niedertemperaturgaren
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