Florabest 1226L7 Benutzerhandbuch
Seite 6
6
Neposredno pečenje
Najpoznatija i najčešće rabljena metoda
Pod neposrednim pečenjem podrazumijeva se pečenje
jela u neposrednom, vodoravnom položaju iznad
izvora topline (žar drvenog ugljena, plinski plamenik,
električni element za grijanje). Dejstvo topline na
jelo je najjače kod ove tradicionalne metode i vrijeme
pečenja je kratko (kratko pečeno jelo).
Okrugli i roštilji s poklopcima dodatno raspolažu s
poklopcem, kao i prorezom za zračenje na poklopcu
i posudi za ugljen. Sa zatvorenim poklopcem i
otvorenim prorezom za zračenje vrijeme pečenja se
dalje može skratiti; istovremeno se pojačava aroma
drvenog ugljena.
Ipak kod nezaštićenog, neposrednog pečenja uvijek
postoji mogućnost da masnoća ili marinada koja
kaplje s jela dospije u izvor topline i tamo se zapali.
U slučaju jako masnog ili mariniranog jela preporučuje
se uporaba posude za roštilj od aluminija ili još bolje
od emajliranog čeličnog lima.