Silvercrest SKM 550 A1 - Handbuch (Seite 43)

- 42 -
Rode kool in rode wijn
Ingrediënten:
1 rode kool, ca. 1 kg
60 g reuzel (van varken of gans)
1 grote ui
3 appels
2 EL sherry-azijn
2 EL citroensap
250 ml rode wijn
2 EL rode bessenjam
Zout
1 EL suiker
2 laurierblaadjes
1 kruidnagel
1 EL meel
2 EL water
Bereiding:
• Pel de uien, snijd deze in vier stukken en hak ze
fijn met behulp van de doorloopsnijder met de
snijschijf.
• Verwijder de buitenste bladeren en snijd de kool
in vier stukken.
• Hak de kool fijn in de doorloopsnijder met de fij-
ne raspschijf.
• De appels schillen, klokhuizen verwijderen en in
blokjes snijden.
• Doe de reuzel in een pan en laat deze smelten.
• Fruit de fijngehakte uien daarin glazig en doe
vervolgens de rode kool, de appels en de overige
ingrediënten erbij, behalve het meel en het water.
• Omroeren en het geheel aan de kook brengen.
• Dan laat u de rode kool afgedekt 60 minuten
lang stoven.
• Als er daarna nog teveel vloeistof in de rode
kool zit, roert u een papje van het meel en het
water en doet u dit bij de rode kool, om de
vloeistof te binden.
• Breng alles op smaak met zout, suiker en azijn.
Geschikt als bijgerecht bij vlees, gevogelte en
wildgerechten.
Fornuis:
Verwarming:
kookplaat
Garingstijd: 50-60 minuten
Tip: u kunt de kool ook een dag voor de bereiding
fijnhakken en marineren met wijn en azijn.
Aardappelpannenkoekjes
Ingrediënten:
4 aardappelen, groot, melig kokend
Zout
peper
Nootmuskaat, gemalen
80 g boter of margarine
Bereiding:
• De aardappels wassen en schillen en met de
raspschijf in reepjes snijden.
• Doe de aardappelmassa in een doek en druk
de vloeistof eruit.
• Strooi de kruiden op de aardappelmassa en
meng alles door elkaar.
• Doe nu met een kleine pollepel een beetje van
de aardappelmassa in het hete vet en druk het
plat met de bakspaan. De aardappelpannen-
koekjes nu aan beide kanten krokant aanbakken.
Geschikt als bijgerecht bij vlees en wildgerechten.
Fornuis:
Verwarming:
kookplaat
Totale baktijd: 15-20 minuten
RH_SKM5500A1_54339_LB1 14.07.2010 9:11 Uhr Seite 42