Silvercrest SKM 550 A1 - Handbuch (Seite 47)

- 46 -
Gistdeeg
Ingrediënten:
500 g tarwemeel
1 blokje gist (40 g) of een pakje droge gist
ca. 1/4 l lauwwarme melk
60 g boter of margarine
40 g suiker
1 P. vanillesuiker
1 zakje citroenaroma
1 ei
Bereiding:
• Doe meel, droge gist of verkruimelde gist en alle
andere ingrediënten (niet direct op het gist) in de
roerkom.
• Meng alles langzaam met de kneedhaak door
elkaar op stand 1, daarna 3-4 minuten op stand 2.
• Dek de kom met een theedoek af, plaats hem op
een warme plaats en laat het deeg rijzen, totdat
het zichtbaar groter is geworden.
• Kneed het deeg dan nog een keer door.
• Daarna is het deeg klaar en kan verder worden
verwerkt.
Maanzaadstol
Ingrediënten:
Voor het deeg:
100 g boekweitmeel
200 g tarwemeel
100 g hazelnoten, gemalen
1 blokje gist (40 g) of een pakje droge gist
Krap 125 ml melk
1 snufje zout
75 g suiker
1 ei
150 g zachte boter
1 zakje citroenaroma
1 zakje rum-aroma
100 g gekonfijte sinaasappelschil, in blokjes
50 g gekonfijte citroenschil, in blokjes
Voor de vulling:
1 zakje (200 g) maanzaad om te bakken
Voor de couverture:
100 g boter om te bestrijken
Poedersuiker om te bestrooien
Bereiding:
• Maak een gistdeeg van de genoemde ingrediënten
behalve gekonfijte sinaasappel- en citroenschil
(zie "Gistdeeg").
• Kneed de gekonfijte sinaasappel- en citroenschil
tot slot er doorheen.
• Het deeg uitrollen (ca. 20 x 25 cm) en strijk de
maanzaadmassa daarop uit.
• Vervolgens vouwt u het deeg bijeen tot een stol.
• Vet een vorm voor een stol in en leg de stol erin
om te bakken.
• Bestrijk de nog hete stol met boter en bestuif
hem met de poedersuiker.
RH_SKM5500A1_54339_LB1 14.07.2010 9:11 Uhr Seite 46