Electrolux EOB8851VAX - Handbuch (Seite 20)

Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so groß
ist.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln
und anschließend in feine Scheiben schnei-
den.
Den Speck würfeln, mit den Zwiebeln gla-
sig dünsten, ohne ihn braun werden zu las-
sen. Abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes
Backblech geben, mit der Gabel den Bo-
den einstechen und die Ränder hoch drü-
cken. Noch einmal gehen lassen.
Eier, Crème Fraîche, Milch, Salz und Pfeffer
verrühren. Die abgekühlten Zwiebeln und
den Speck auf dem Teigboden verteilen.
Die Mischung darauf verteilen und glatt
streichen.
– Backzeit: 45 Minuten
– Einschubpositionen: 1
Quiche Lorraine
Zutaten für den Teig:
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 100 g Butter
• 1/2 Teelöffel Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Muskat
Zutaten für den Belag:
• 150 g geriebener Käse
• 200 g gekochter Schinken oder magerer
Speck
• 2 Eier
• 250 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer und Muskat
Sonstiges:
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Butter, Eier und Gewürze in eine
Rührschüssel geben und einen glatten Teig
zubereiten. Teig einige Stunden kühl stel-
len.
Anschließend den Teig ausrollen und in die
gefettete schwarze Backform geben. Den
Boden mit einer Gabel einstechen.
Den Speck auf dem Teig verteilen.
Für den Guss Eier, Sauerrahm und Gewür-
ze miteinander vermischen. Anschließend
den Käse hinzufügen.
Den Guss über den Speck gießen.
– Backzeit: 40 Minuten
– Einschubpositionen: 1
Ziegenkäse-Tarte
Zutaten für den Teig:
• 125 g Mehl
• 60 ml Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 3-4 Esslöffel kaltes Wasser
Zutaten für den Belag:
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• Salz und Pfeffer
• 1 Teelöffel gehackter Thymian
• 125 g Ricotta
• 100 g Ziegenkäse
• 2 Esslöffel Oliven
• 1 Ei
• 60 ml Sahne
Sonstiges:
• Schwarze Backform, gefettet, 28 cm
Durchmesser
Zubereitung:
Mehl, Olivenöl und Salz in einer Rührschüs-
sel vermengen, bis die Mischung krümelig
ist. Wasser hinzugeben und zu einem Teig
verkneten. Teig einige Stunden kühl stellen.
Anschließend den Teig ausrollen und in die
gefettete schwarze Backform geben. Den
Boden mit einer Gabel einstechen.
1 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben
schneiden und etwa 30 Minuten in der zu-
gedeckten Pfanne andünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen und 1/2 Teelöffel gehackte
Petersilie unterrühren.
Die Zwiebeln leicht abkühlen lassen, an-
schließend auf dem Teig verteilen.
Ricotta und Ziegenkäse darauf verteilen
und die Oliven dazugeben. Mit 1/2 Teelöffel
gehacktem Thymian bestreuen.
Für den Guss die Eier und die Sahne mitei-
nander vermischen. Den Guss über die
Tarte gießen.
– Backzeit: 45 Minuten
– Einschubpositionen: 1
Käsewähe
Zutaten:
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