Electrolux EOB8851VAX - Handbuch (Seite 22)

– Für Dampfgarer: 300 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
Piroggen (30 kleine Stücke)
Zutaten für den Teig:
• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Butter
• 250 g Magerquark
• Salz
Zutaten für die Füllung:
• 1 kleinen Weißkraut köpf (400 g)
• 50 g Speck
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 3 Esslöffel Sauerrahm
• 2 Eier
Sonstiges:
• Backblech mit Backpapier
Zubereitung:
Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas
Salz zu einem Teig verkneten und in den
Kühlschrank stellen.
Weißkraut in feine Streifen schneiden.
Speck würfeln und im Butterschmalz bra-
ten. Das Weißkraut dazugeben und weich
dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wür-
zen und danach den Sauerrahm unterhe-
ben.
Weiter braten, bis alle Flüssigkeit verkocht
ist.
Eier hart kochen, abkühlen lassen und
dann würfeln; mit dem Weißkraut vermen-
gen und abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und runde Formen mit 8
cm Durchmesser ausstechen.
Jeweils einen kleinen Teil der Füllung drauf-
geben und die Seiten zusammenfalten. Die
Ränder mit einer Gabel fest zusammendrü-
cken.
Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausge-
legtes Backblech geben und mit Eigelb be-
streichen.
– Backzeit: 20 Minuten
– Einschubpositionen: 3
AUFLAUF/GRATIN
Lasagne
Zutaten für die Fleischsauce:
• 100 g durchwachsener Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 100 g Sellerie
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 100 ml Fleischbrühe
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten (400 g)
• Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer
Zutaten für die Béchamelsauce:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
• 3 Esslöffel Butter
• 250 g grüne Lasagneblätter
• 50 g geriebener Parmesan
• 50 g geriebener milder Käse
Zubereitung:
Den Speck mit einem scharfen Messer von
Schwarte und Knorpeln befreien und fein
würfeln. Zwiebel und Karotte schälen, Sel-
lerie putzen, das gesamte Gemüse fein
würfeln.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, den
Speck und die Gemüsewürfel darin unter
Rühren anbraten.
Das Hackfleisch nach und nach dazuge-
ben, unter Rühren krümelig anbraten und
mit der Fleischbrühe ablöschen. Die
Fleischsoße mit Tomatenmark, den Kräu-
tern, Salz und Pfeffer würzen und zuge-
deckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minu-
ten köcheln.
Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:
Butter in einem Topf zergehen lassen, das
Mehl einstreuen und unter ständigem Rüh-
ren goldgelb werden lassen. Nach und
nach unter ständigem Rühren die Milch da-
zu gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten
offen köcheln.
Eine große rechteckige feuerfeste Ofenform
mit 1 Esslöffel Butter einfetten. Abwech-
selnd eine Schicht Nudelblätter, Fleisch-
sauce, Béchamelsauce und gemischten
Käse in die Form schichten. Dabei soll eine
mit Käse bestreute Béchamelsauce-
Schicht den Abschluss bilden. Die restliche
Butter in kleinen Flocken auf dem Gericht
verteilen.
– Verweilzeit im Gerät: 55 Minuten
– Einschubebene: 1
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