Electrolux EOB8851VAX Benutzerhandbuch
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nach dem Garen aus dem Beutel nehmen
und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Das Fleisch in der vorgeheizten Pfanne für
einige Sekunden scharf anbraten. In Schei-
ben schneiden, in die Schale legen und
Salz und Öl hinzugeben.
– 600 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
– Verweilzeit im Gerät: 120 Minuten
– Einschubebene: 3
Hähnchenbrust
Zutaten:
• 700 – 800 g Hähnchenbrust, jedes Filet
ca. 3 cm dick
• Zitronenabrieb von zwei Zitronen
• 8 Thymianzweige
• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchenbrust, Zitronenabrieb, Thymian-
zweige, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen
Vakuumbeutel füllen und die Zutaten darin
vakuumdicht garen.
– 700 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
– Verweilzeit im Gerät: 70 Minuten
– Die Hähnchenbrust kann auch z. B. mit
Lauch-/Zucchini Soße angerichtet wer-
den.
– Einschubebene: 3
Ente, gefüllt
Zutaten:
• 2 Entenbrustfilets mit Haut, je 300 g
• 200 g Hähnchenfilet, zerlegt
• 3 Chicorée, ca. 350 g
• 15 g gehackte Zwiebeln
• 15 g Butter
• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 15 g Parmesankäse, gerieben
• 10 g Brotkrümel
• 50 ml Rotwein
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 dampfgegarte Wirsingblätter - wahl-
weise
Zubereitung der Füllung:
Chicorée waschen, abtropfen lassen und in
dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in Öl
und Butter andünsten. Chicorée, Salz, Pfef-
fer und Rotwein bis zum Verdampfen des
Rotweins einkochen. Die Soße abkühlen
lassen und zusammen mit dem Parmesan,
den Brotkrümeln und dem Hähnchenfilet in
die Küchenmaschine geben. Die Zutaten
gut durchmischen. Nach Bedarf mit Salz
und Pfeffer würzen.
Zubereitung der Ente:
Die Haut der Entenbrust in Kreuzform ein-
schneiden, das Fleisch auf der Hautseite in
einer heißen Pfanne scharf anbraten und
abkühlen lassen. Die Entenbrust so ein-
schneiden, dass eine Tasche entsteht. Die
Tasche kann mit einem scharfen Messer im
Inneren der Ente eingeschnitten werden.
Die Entenbrust auf der linken und rechten
Seite bis auf ca. 1 cm einschneiden. Die
Füllung einfüllen (z. B. mit einem Spritzbeu-
tel). Für einen noch intensiveren Ge-
schmack kann die Entenbrust in die
dampfgegarten Wirsingblätter eingerollt
werden.
Alle Zutaten in hitzebeständige Klarsichtfo-
lie einwickeln und in einen Vakuumbeutel
geben. Alles vakuumdicht garen.
Die Entenbrust nach dem Garen aus dem
Beutel nehmen und mit einem Küchentuch
trocken tupfen. Danach die Entenbrust in
einer Pfanne scharf anbraten (auf der Haut-
seite), bis die Haut knusprig wird. Die En-
tenbrust in Scheiben schneiden und auf ei-
nem Teller anrichten.
– 800 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
– Verweilzeit im Gerät: 90 Minuten
– Einschubebene: 3
Seebrassenfilet
Zutaten:
• 600 g Seebrassenfilet
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
Zubereitung:
Seebrassenfilet, Salz, Pfeffer und Öl in eine
Form geben. Alles vakuumdicht garen.
– 400 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen
– Verweilzeit im Gerät: 25 Minuten
– Das Seebrassenfilet kann auch mit Oli-
ven oder Kapern angerichtet werden.
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