Sephra Commercial Chocolate & Fondue Fountains - Handbuch (Seite 10)

VERWENDUNG VON ANDEREN SCHOKOLADENSORTEN
Wenn Sie keine Schokolade von Sephra verwenden, müssen Sie wahrscheinlich
ein verdünnendes Mittel hinzugeben, damit die Schokolade richtig durch den
Brunnen fließt. Als Verdünnungsmittel werden normalerweise Pflanzen- oder Rapsöl
eingesetzt. Mischen Sie je 5 Pfund Schokolade mit ca. 120 bis 240 ml Öl. Die genaue
Menge hängt jeweils von der Schokoladensorte und –marke ab. Am besten beginnen Sie
mit einer als Kuvertüre geeigneten Schokolade mit einem Kakaobuttergehalt von
mindestens 32 %. Beachten Sie jedoch, dass verdünnende Mittel den Geschmack und
das Aroma der Schokolade verwässern bzw. beeinträchtigen. Mischen Sie auf keinen Fall
Wasser unter die Schokolade, weil die Schokolade sonst gerinnt. Sie können auch
Kakaobutter als Verdünner verwenden.
ANSCHALTEN DES BRUNNENS
VOR DEM ANSCHALTEN DES BRUNNENS:
1. Stellen Sie den Brunnensockel auf eine robuste, EBENE Oberfläche.
2. Der Brunnen selbst muss nivelliert sein, damit er richtig funktioniert und sich der
„Wasserfalleffekt“ entfalten kann. Eine Anleitung zur Nivellierung des Brunnens
finden Sie unter „MONTAGE“.
3. Prüfen Sie, ob der Schmelztopf sicher befestigt ist.
4. Prüfen Sie, ob die Belüftungsöffnungen und der Boden des Sockelgehäuses frei
sind. An diesen Stellen kann während des Betriebes die Wärme vom Motor und
vom Heizelement abziehen. Wird die Luftströmung behindert, so kommt es
zu Motorschaden oder zur Beschädigung von elektrischen Innen-
komponenten.
5. Füllen Sie den Schmelztopf mit Schokolade. Beachten Sie dazu die Anweisungen
im Kapitel „ZUBEREITUNG DER SCHOKOLADE“.
WENN DIE SCHOKOLADE GESCHMOLZEN IST:
6. Setzen Sie die Förderschnecke mit dem Stabilisator in den Zylinder und drehen
Sie sie im Uhrzeigersinn, um zu überprüfen, ob sie sicher auf der mittleren
Spindel befestigt ist. Setzen Sie die Krone oben auf den Zylinder.
7. Drücken Sie den Kippschalter auf die Einstellung START. Die Förderschnecke
dreht sich und transportiert die Schokolade durch den Zylinder hoch, sodass
diese über die Krone und die Etagen zurück in den Schmelztopf fließt. Wenn die
Schokolade in den Zylinder steigt, kann es ein kurzes Knackgeräusch geben, weil
sich die Förderschnecke gegen den Zylinder dreht.
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